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糖尿病可以吃豬肝嗎？豬肝含有豐富的營養物質， 具有養肝補血的效果。 但同時豬肝的膽固醇和血紅素鐵含量較高。 而血紅素鐵對糖尿病有不良影響。 那麼， 糖尿病可以吃豬肝嗎？一起來看看下面的回答吧。糖尿病可以吃豬肝嗎？要少吃：
研究發現， 常吃豬血、豬肝、雞肝的人， 體內會儲存較多的血紅素鐵， 對於血糖高者有不良影響。 這是由於過量血紅素鐵可能會促進自由基的生成， 從而加重機體的氧化損傷， 使病情加重。 實驗表明， Ⅱ型糖尿病患者鐵負荷水準很高， 比健康人的血清轉鐵蛋白飽和度要高17.59%。
此外， 血糖高的人要少吃豬血、鴨血、豬肝等富含血紅素鐵的食物， 但可以吃莧菜等含鐵豐富的植物性食物， 也可以使用鐵鍋、鐵杯等， 因為攝入其他形式的鐵與Ⅱ型糖尿病病情變化沒有關聯。
糖尿病人吃豬肝要注意什麼？
購買豬肝時， 要買新鮮的。 用手指輕輕壓一壓， 如果壓痕快速恢復， 就是新鮮的。 其次， 豬肝是豬體內最大的解毒器官， 豬肝買回家後要沖洗乾淨， 然後切成大塊， 放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。 淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質， 盡可能除去豬肝中的汙血和毒素。 在浸泡的時候，
豬肝不能和什麼一起吃？
1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。 山藥富維生素c， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素c遇金屬離子， 則加速氧化而破壞， 降低了營養價值。 故食豬肝後， 不宜食山藥。
2、豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。 鉚魚中含多種牛物活性物質， 和豬肝同食， 可降低豬肝的營養價值， 並容易導致腹痛、腹瀉。
3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃， 否則會引發消化不良。
4、豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃？辣椒就是其中的一種。 豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化， 降低營養價值。
5、豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食， 這會降低人體對鐵的吸收。
6、豬肝+沙丁魚
豬肝不能與沙丁魚同吃， 否則會身體不適。
7、豬肝+蕎麥
豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。
8、豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃， 否則會有損營養素的吸收。 因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化， 失去其營養價值。
9、豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。 山楂含維生素C豐富， 豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子， 則加速氧化， 會使維生素C和金屬都遭到破壞。
