洋雞蛋和土雞蛋有何區別

在我們崇尚健康概念和營養美食的今天“土氣”的雞蛋深受人們的喜愛。 不論大型商超還是身邊朋友圈的微商， 這種“土雞蛋”比起市面上的普通雞蛋和其他品種的雞蛋銷量都要高。 高營養， 原生態， 綠色食品被人們賦予在了土雞蛋的身上。

那到底是不是這樣呢？“洋雞蛋”和“土雞蛋”你更愛哪一個？今天就給到大家一個“土”和“洋”的比較。

“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋， 是大型養雞場通過集中管理， 集中配料餵養的母雞產出， 產量比較大， 個頭大一些。 而“土雞蛋”就是截然不同的出生環境， 往往是在山裡散養的母雞，

通過吃草籽， 小蟲這種天然的食物而產出的雞蛋， 這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些， 但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。 不同的生活環境， 不同的售價， 那麼營養價值是不是也會不同？

我們以一枚100克的雞蛋為例。 “土雞蛋”所含脂肪15.6g,蛋白質11.1g,水 64g,鈣34mg,鐵4.1mg,維生素A的含量0.193mg.我們再來看一下普通雞蛋上述營養物質的含量。 脂肪11.6g,蛋白質14.7g,水 71g,鈣55mg,鐵2.7mg、維生素A的含量0.432mg.通過比較我們不難看出“洋雞蛋”和“土雞蛋”的營養差距並不是很大， 沒有市場上所說的營養價值極高的概念。 但是有人會說“土雞蛋”的口感確實要比普通雞蛋要好一些， 那是因為“土雞蛋”的比起普通雞蛋的脂肪含量要高， 脂肪又有提高食物口感的作用，

所以口感相對來說好一些。 因為散養的山雞的食物來源多為蟲子和草籽， 當進食的蟲子多一些時， 土雞蛋的脂肪含量就會偏高一些， 同樣脂肪含量多了對肥胖、高血脂等患者來說是不適合的。

從食品安全的角度來說， 在土雞散養的過程中， 進食比較雜亂， 難免會有如污水、重金屬等污染的存在， 這就對我們的食品安全是一種考驗。 但是普通雞蛋大多是通過科學的配料集中飼養， 集中管理， 避免了一些因自然因素產生的食品安全問題。

通過上述比較， 可以說“洋雞蛋”和“土雞蛋”各有千秋， 大家應該根據自己的需要來選擇。 只選對的， 不選貴的才是硬道理！現在您清楚該愛哪一個了嗎？

現在越來越多的選擇吃雞蛋了，

因為， 雞蛋中營養成分高、價格低。 具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。 吃雞蛋的辦法也是各種各樣， 五花八門。 那麼到底怎麼吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營養成分呢？

1、煮雞蛋

辦法最簡單， 但是不要小看喲。 煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡， 可以說， 煮雞蛋的營養成分最高。 人體易於吸收和消化。

2、嫩炸（煎雞蛋）

將雞蛋打開， 放入加油油脂的熱鍋中， 使用文火慢慢煎熟， 這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養， 但是效果沒有煮雞蛋好， 如果給每種吃法打分的話， 這種吃法只能打98分。

3、炒雞蛋

一般家庭最常見的吃法。 事實上這種吃法沒有第二種吃法好， 主要是因為人體消化吸收比較差一點，

如果打分的話可以打97分。

4、開水、牛奶沖泡

這是少數人的專利， 一般人吃不下， 這種吃法很多人不敢嘗試。 當然， 就其營養成分和功效來說， 可以打90分。

5、煎雞蛋（老炸）

有一些人吃雞蛋的辦法就是不同， 非要將雞蛋炸得熟透， 兩面膠黃， 事實上， 這種雞蛋營養成分就會降低， 還富含大量油脂。 如果評分的話， 最多80分。

6、生吃

並不是所有的食物都是和生吃， 也不是所有的食物生吃的營養價值最高。 雞蛋就是如此。 生雞蛋裡可能含有一些細菌， 只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅， 而且生吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%.

7、兒童最好的食用雞蛋的辦法。

蒸雞蛋和蛋花湯。 這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質松解，

使得容易被兒童消化吸收。

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