花生的營養價值 如何吃可治食欲不振

花生的營養價值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚;

2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍， 對多種血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用， 用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病， 同時也是降低血小板聚集， 預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，

會像海綿一樣吸收液體和其他物質， 然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外， 從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用， 減少腸癌發生的機會。

花生適合人群：

一般人均可食用

1. 適宜營養不良， 食欲不振， 咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病， 高脂血症， 冠心病， 動脈硬化， 以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用， 能提高兒童記憶力， 有助於老人滋補保健;

2. 花生含油脂多， 消化時需要多耗膽汁， 故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝， 促進血栓形成， 故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用， 因花生性燥，

能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重， 長久不愈;跌打損傷者不宜食用， 因花生中有一種凝血因數， 可使血淤不散， 加重淤腫。

花生的做法

老醋花生仁(油炸+微波版)

材料：

花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

調料：

老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、沙拉油少許。

做法：

1、從超市買來的花生米， 上面會有好多灰塵， 要用清水洗一下， 然後放在一邊瀝幹水分;

2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁;香蔥和香菜洗淨後切末;

3、取一個小碗， 加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

4、炒鍋內倒入油， 在油還是涼的時候倒入花生米， 並用鍋鏟不停翻炒， 以確保花生米均勻受熱， 待表皮稍稍變色， 有香味出來就可以取出了，

也可以通過聲音判斷， 如果有叭叭響的聲音就可以了， 再炒下去很可能會變糊的， 如果你還是覺得很難把握， 可以用手取一粒花生米撮一下， 皮和瓤能脫離， 就說明花生米熟了;

5、將炒好的花生米取出， 剛炸好的花生米是不脆的， 晾涼後就會變得很脆了;

6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁， 以及調好的味汁， 攪拌均勻就可以吃了。