洋薑的營養價值
洋薑是調味必備原料， 它入菜的時候可以做成千百種做法， 其中就有醃洋薑， 醬洋姜， 洋薑脯等做法， 味道極佳， 用作配料的時候具有除腥味， 調味等作用。 用途極多。 也可以做成薑沖奶， 營養豐富， 它具有美容， 開胃等功效。
洋薑的功效作用
降糖消渴
有降低血糖的作用， 促進糖分分解， 具有使過剩糖分轉化為熱量的作用， 改善體內的脂肪平衡。 洋薑對血糖具有雙向調節作用， 即一方面可使糖尿病患者血糖降低， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究顯示， 洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，
洋薑的地上莖也可加工作飼料， 其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕， 清熱涼血， 益胃和中之功效， 宅舍附近種植兼有美化作用。
醫用功效
利水除濕， 清熱涼血， 益胃和中， 消腫;
主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛， 根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。 適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。
洋薑的做法
糖醋洋薑
材料
洋薑1000克， 18%食鹽溶液2000克， 香料鹽水1500克， 白酒20克， 醪糟汁20克， 紅糖50克， 香料包1個， 白糖800克， 保寧醋1000克
做法
1、將新鮮、無刀傷的洋薑洗淨， 瀝幹水分，
2、將洋薑片、香料包裝入壇中， 用竹片卡緊， 倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁， 蓋上壇蓋， 摻足壇沿水， 泡6個小時。
3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中， 儘量攪化(不完全溶化也可以用)， 放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。
