豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用效果
豬肚味甘， 性微溫， 歸脾、胃經;
補虛損， 健脾胃;
用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
根據清代食醫王盂英的經驗， 懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者， 用豬肚煨煮爛熟如糜， 頻頻服食， 最為適宜。 若同火腿一併煨食， 尤補。 同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚， 入帶心連衣紅蓮子， 煮糜， 杵丸桐子大， 每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的做法
炒麻辣豬肚
材料
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克， 黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克， 鹽5克， 白砂糖10克， 豆瓣醬60克， 薑5克， 大蔥5克， 雞精2克， 花椒2克， 醋10克， 辣椒(紅， 尖， 幹)50克， 植物油40克
做法
1.將豬肚洗淨， 煮七八成熟撈出， 切片;
2.玉蘭片洗淨片成薄片;
3.蔥薑切末;
4.黃瓜洗淨切片;
5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;
6.坐鍋點火， 待油七成熱地， 倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味， 加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒， 再加雞精即可出鍋。
蔥油豬肚
材料
豬肚， 生粉， 水， 鹽， 香蔥， 薑片， 醬油， 蠔油， 糖適量， 香菜
做法
1.豬肚用生粉抓.反復沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反復三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.
3.沙薑切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的幹蔥和沙薑.太辣).
4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上.
