銀耳是人們日常生活中經常吃的一種營養品, 銀耳由於它比較常見, 價廉物美, 而且有很多的滋補功效, 所以深受人們的親睞。 但是在吃銀耳的時候也會有一些飲食誤區會損害人體健康的。 今天小編告訴大家食用銀耳別犯這7大忌, 趕緊來看看吧!
1、銀耳性潤而膩, 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食, 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高, 睡前不宜食用, 以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品, 顏色過白則常是經加工漂白的, 色黃暗濁者則是儲存過久,
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘, 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用泡發後應去掉未發開的部分, 特別是那些呈淡黃色的部分。
4、變質銀耳不可食用, 以防中毒。 變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色, 不鮮亮, 朵形瘦弱不一, 易碎, 蒂部有黑點, 或橘紅色斑塊, 經水泡後, 發粘有異味。 另外, 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5、吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質, 食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫, 疼痛, 甚至壞死, 若水腫出現在咽喉黏膜, 會出現呼吸困難等。
幹木耳是經過曝曬處理的成品, 在曝曬過程中會分解大部分卟啉,
6、喝隔夜的銀耳湯易中毒。 不論是袋栽銀耳, 還是露天鍛木栽培的銀耳, 都含有較多的硝酸鹽類, 經過烹煮之後, 如果放的時間較長, 在細菌的分解作用下, 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了隔夜的銀耳湯, 亞硝酸就會自然地進入血液迴圈, 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白, 從而喪失了攜帶氧氣的能力, 引起中毒, 發生腸原性青紫症的一系列症狀。
7、銀耳中毒, 是由黃桿菌外毒素引起的。 黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。 吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點,
食用後發現中毒時, 輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克, 水煎服, 以愈為度;重者可住院對症治療。
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