有效獲取肉食營養三大守則 每天食肉不超過200克

畜肉不如禽肉， 禽肉不如魚肉營養學家們建議：吃肉時首先應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉， 吃禽肉不如吃魚肉。 畜肉中， 豬肉的蛋白質含量最低， 脂肪含量最高， 即使是“瘦肉”， 其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。 禽肉是高蛋白低脂肪的食物， 不僅總的脂肪含量低， 所含脂肪的化學結構更接近橄欖油， 主要是不飽和脂肪酸， 能起到保護心臟的作用。 以油脂的含量來說， 4條腿的動物（豬牛羊）多於2條腿的動物（雞鴨）， 2條腿的動物又多於沒有腿的動物（海鮮）。 每天食肉不超過200克食肉一定不能過量， 因為除了脂肪含量過高外， 肉類中還含有嘌呤堿， 容易在體內代謝中生成尿酸。 尿酸大量積聚， 會引起痛風、骨發育不良等疾病。 最新的研究還表明， 過量吃肉會降低機體免疫力， 使人體對各種疾病難以抵抗。 按照合理的飲食標準， 每人每天平均需要動物蛋白44～45克。 除了從肉中攝取外， 還可以通過牛奶、蛋類等補充。 因此， 每天最好吃一次肉菜， 而且最好在午餐時吃， 肉量以200克左右為宜。 再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶， 就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。 少吃醃臘熏烤類肉食及絞肉類的食品醃臘熏烤類熟食在製作過程中， 燃料及脂肪在不完全燃燒過程中都能產生致癌物， 食用油與金屬棒在反復加熱過程中也會產生對人體有害的物質。 此外， 加熱時間不足還會使肉中可能攜帶的寄生蟲倖免於難。 而絞肉類食品例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅， 因為都是以肥肉與瘦肉混合絞制， 雖然表面看不出來， 但很容易不知不覺就攝取過多的脂肪而不自覺， 經常食用易導致發胖。