春吃榆錢到底該怎麼吃

以前吃榆錢， 是為了糊口；小時吃榆錢是好玩；現在吃榆錢， 人們關心的是健康。 春天是吃榆錢的季節， 到底榆錢該怎麼吃？

估計好多人都不知道啥是榆錢， 也沒有見過榆錢。 首先， 榆錢不是“錢”,也不是遊戲幣， 而是一種能吃的東西。 榆錢也叫榆莢， 是榆樹的翅果， 顏色是綠的、形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀， 看上去很像古代的麻錢兒， 又因為它與“余錢”諧音， 所以叫“榆錢”.

雖然榆錢寓意著吉祥富足， 但富人家是不吃榆錢的。 在生活困難時期， 榆錢是窮苦人的救命糧。 在那時， 各種野菜、樹皮、樹葉……， 能吃的不能吃的，

為了活命都嘗試過。 到了我們這一代， 對榆錢的記憶是甜美的。 春天來了百花香， 其中的香味少不了槐花和榆錢的甜。 槐花香味的本身中就帶著絲絲的甜味， 而榆錢的甜要去品嘗。 爬上樹、捋一把， 胡亂塞到嘴巴裡， 那就是人間美味了。

採摘榆錢的方法一定要用“捋”!具體方法是：把帶榆錢的樹枝輕輕握在手掌中， 順著樹枝、從上致下慢慢移動， 轉眼間， 一把榆錢就握在手中。 簡單的一個“捋”,凝結著勞動人民樸實的生活經驗， 效率高啊！如果用“摘”的方法， 摘一天也沒有幾多收穫。

從榆錢的營養成分來看， 和一般的蔬菜差不多。 每100克榆錢中含蛋白質4.8克、膳食纖維4.3克， 胡蘿蔔素的含量比較高， 含730微克， 含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克。 榆錢的生長季節性強、受地域影響，

產量不大， 也就是嘗嘗鮮， 不可能天天吃， 所以對膳食營養攝入、健康的影響很有限。

榆錢的吃法至少有4種：

1、生吃

剛摘下的榆錢鮮嫩脆甜， 做涼菜方便又可口。 把榆錢洗淨、晾乾， 放在盤裡， 加入白糖， 或者再添點兒番茄丁、黃瓜丁， 既好看又好吃。 如果喜歡鹹味的， 就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。 記住：為了健康少吃鹹！

2、蒸榆錢飯

這是最傳統、流行的吃法。 做法既簡單又美味。 把榆錢清洗乾淨瀝幹水， 然後拌上麵粉， 放入蒸籠上蒸， 蒸上10幾分鐘後就熟了。 把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁， 拌上剛剛蒸熟的榆錢兒， 就可以開吃啦！

3、煮粥

做法同一般的蔬菜粥， 以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，

鍋下大米或小米煮粥， 米將熟時再放洗淨的榆錢， 繼續煮5~10分鐘。 加適量調料， 即成榆錢粥， 吃起來滑潤噴香， 味美無窮。

4、做餡

將榆錢洗淨、切碎， 加蝦仁、肉或雞蛋調勻後， 包水餃， 蒸包子， 煎餅卷， 清鮮順口。

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