春季到了， 很多蔬菜都開始上市了， 很多人為了嘗新鮮也不管這蔬菜適不適合這個季節吃了， 但是今天小編要提醒大家， 春季這5種蔬菜一點要慎吃， 一起來看看吧。
1、藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。
2、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。
3、鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感，
4、新鮮黃花菜
所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。
5、蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。
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