白果， 又稱為銀杏， 可益肺氣、治咳喘， 還可以滋陰養顏抗衰老， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發。 秋季秋燥傷人， 想要喝一碗養生湯， 不妨跟著食神來做一道美味的白果薏米甜湯， 不但潤肺止咳， 工作累了來一碗也是極好的享受呢!
主題：薏米腐竹白果糖水
食材：鮮白果30克， 腐竹50克， 薏米50克， 鵪鶉蛋5顆， 冰糖、水適量
做法：
1、將白果的殼與芯去掉後洗淨， 腐竹切段後與薏米洗淨後用清水浸泡半小時， 鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用;
2、將洗淨後的白果與薏米放入鍋中， 加大半鍋水， 大火煮開後轉小火繼續燉煮， 直至薏米糯爛;
3、加入腐竹與鵪鶉蛋及適量冰糖， 攪拌至冰糖融化後繼續小火燉煮20分鐘後即可關火食用。
四季養生營養提示：
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營養學認為， 白果果仁含有多種營養元素， 除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素C， 核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分， 經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
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過去曾認為白果中含有氫氰酸物質可導致中毒， 但目前研究認為白果中並無此類物質， 但白果在動物實驗中發現可致小鼠驚厥、延髓麻痹， 隨即呼吸、心跳停止而死。 對於人來說， 白果中毒的現象也屢見不鮮， 生吃白果後， 中毒現象出現在服後1～12小時， 症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難， 嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。 因此， 家庭中有新鮮白果的在烹飪時一定要保證白果徹底做熟， 並將白果保存在小朋友拿不到的地方，
