1.肉切1cm左右小丁， 加薑蔥蒜末、鹽、紅糖、一個醋橘汁、澱粉、雞蛋調勻碼味20分鐘。 鳳梨切同樣大小、青紅辣椒切塊(紅辣椒調色， 青尖椒主要調味)、圓蔥和大蒜切大塊
2.調味汁， 將海鮮醬、少許鹽、一個醋橘汁少許水調勻
3.炸肉， 鍋燒熱， 關小火放油， 將肉均勻平鋪油中， 開中小火慢炸， 不要急於翻動， 輕搖鍋至肉晃動離鍋， 反面繼續炸
4.至炸至金紅(因為加了紅糖， 炸出來顏色漂亮)
5.出鍋， 鍋裡留少許油關小火炒調料
6.下大蒜蔥頭炒香下青紅辣椒翻炒
7.下火鍋底料一起翻炒
8.下鳳梨
9.下炸好的肉一起翻炒
10.加醬汁中火翻炒幾秒， 加蓋關火燜30秒入味， 裝盤上桌
