大家一提到紅燒獅子頭就食欲大增， 肉質鮮嫩、味道適中、香味十足、老少皆宜， 深受大家的喜愛。 那麼大家知道獅子頭的家常做法有哪些嗎?今天小編就帶領大家去瞭解一下關於獅子頭的做法大全方面的知識。
獅子頭的做法有很多種， 做出來的味道都很棒， 下面小編就介紹幾種做法給大家， 方便大家學習。
做法一
原料
煮熟鵪鶉蛋10顆、豬肉餡300克、玉米澱粉50克、雞蛋1個， 小油菜10多棵， 蔥薑末各30克。
做法
1、將鵪鶉蛋洗淨後， 放入鍋中， 倒入清水煮開後， 中火煮10分鐘， 然後撈出浸泡在冷水中， 剝去外皮。
2、將肉餡放入大碗中，
3、雙手手心抹些植物油， 將肉餡放入手中搓圓按平， 放入鵪鶉蛋， 用肉餡封口搓圓， 然後輕拍一些玉米澱粉。
4、小青菜洗淨後， 放入開水中焯燙20秒鐘， 然後放入冷水中浸泡冷卻， 瀝幹後碼入盤中。
5、小奶鍋中倒入植物油， 大火加熱， 待油6分熱， 有一點點煙冒出油面時， 放入肉丸子， 炸約2分鐘左右撈出。
6、鍋中倒入一點油， 炒香蔥薑蒜片， 倒入清水， 生抽， 老抽和糖， 將獅子頭放入鍋中， 蓋蓋上中火燒10分鐘。
7、最後， 用水澱粉勾芡出鍋裝盤即可， 上桌前可以撒上一點兒白的熟芝麻。
小提示
1、肉餡選擇豬肉， 或者牛羊肉都可以， 完全根據您自己的喜好。 鵪鶉蛋，
2、在手心塗抹些植物油再搓丸子， 會不沾手， 也更容易成型。 丸子搓好後， 薄薄的撲上一層幹澱粉， 丸子會更加成型。
3、用小奶鍋炸東西， 比較省油， 因為面積小， 倒入少量油， 高度夠了， 就有炸的環境。 只不過， 獅子頭可能需要2個2個的炸哦。
4、焯燙青菜時， 水中加一點油和鹽， 味道和色澤會更好， 記得焯燙完馬上放入冷水中浸泡至冷卻， 顏色才會很碧綠哈。
做法二
主料
五花肉200g、油適量、鹽適量、香蔥適量、蒜2瓣、薑2片、十三香適量、料酒2勺、澱粉1大勺、烤肉醬1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蠔油1勺、白糖適量、雞精適量。
步驟
1、準備好材料。
2、切好蔥花， 蒜末， 薑末。
3、將五花肉放在稍大點的容器內，
4、攪拌均勻後， 再加入適量鹽和白糖， 雞精， 料酒1勺， 澱粉1大勺， 烤肉醬1勺， 十三香少許， 再次順著一個方向攪拌好。
5、將肉餡團成圓子後， 再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。
6、鍋內油加熱至七成熱的時候， 把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
7、乾淨的碗內加入料酒1勺， 蜂蜜1勺， 蠔油1勺， 生抽2勺， 清水2勺， 調成料汁。
8、鍋內留餘油， 爆香剩餘的薑末和蒜末。
9、把炸好的丸子放入。
10、將調好的料汁倒入， 開大火， 湯汁濃稠後即可關火。
做法三
主料
精瘦肉(250克)、精肥肉(100克)、雞蛋(1只)、鮮藕(60克)、澱粉適量。
做法
1、先把五花肉洗淨， 藕洗淨去皮， 蔥、薑備好。
2、將精瘦肉與精肥肉分別切碎。
3、混合後再一起剁勻。
4、把蓮藕剁成碎末。
5、放入肉餡中調勻。
6、蔥姜切成碎末。
7、放入肉餡中拌勻。
8、添加黃酒。
9、倒入一勺生抽。
10、再倒入一勺老抽。
11、放入白糖、鹽、味精、幾滴醋、澱粉。
12、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪， 不要反攪， 直到上勁。
13、取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅。
14、鍋裡放油， 將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中
15、兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可。
16、盛出來備用。
17、鍋裡放入熱水沒過肉肉餅。
18、再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可。
19、以小火慢燉2小時以上。 從頭至完成必須用小火保持微開， 切忌大火。
20、用小火燒至湯汁濃稠即可。
21、盛入盤中， 即可享用。
做法四
主料
肉糜(1磅左右)、水馬蒂(幾個)、蔥(一條)、薑(幾片)。
做法
1、肉糜解凍， 加少許鹽、白胡椒麵、用手順一方向揉搓，
2、鍋放水， 放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒麵。
3、將肉糜搓成圓球， 可大些、不要太小。
4、水沸放肉丸， 中火滾。 此時會有不少泡沫， 用勺子撇去。
5、滾至肉丸浮起， 再加少許水， 再沸騰， 肉丸浮起就差不多熟了， 也可多滾一小會， 但太長時間肉丸會有柴感。
6、肉丸熟時撈起濾水。 剩下的湯， 最好不要倒， 很清甜， 可用來煮粉面等。
7、將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入一碗， 攪拌均勻。
8、兌好的汁用鍋煮滾。
9、倒入肉丸， 用鍋鏟將汁澆在肉丸上， 讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於獅子頭的做法大全文章的全部內容， 現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的瞭解了呢?是不是想吃啊， 那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。