秋天， 無論海鮮還是河鮮， 那叫一個鮮啊!螃蟹、蝦、貝、螺， 都是最肥美的時候， 而且營養也很豐富。 怎麼吃， 聽聽營養專家怎麼說的。
1.冬瓜加螃蟹， 減肥又健美
冬瓜不含脂肪， 含鈉量低， 與蟹肉同食， 具有減肥健美的功效， 適用於心臟病、糖尿病和肥胖症患者。
為了減少蟹肉中大量膽固醇對人體的傷害， 吃螃蟹時還應該注意搭配高膳食纖維的食物。 其中包括各種蔬菜、粗糧、水果等， 這些食物對減少膽固醇的吸收以及促進膽固醇的合理代謝都有幫助。
蟹肉性寒， 不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意， 以免腹痛腹瀉。
2.白灼蝦蘸醋， 鮮美護血管
秋天的蝦肉質鮮， 口感佳， 而且富含鎂和鈣等， 能起到保護心血管的作用。
蝦的做法很多， 做湯、爆炒、白灼都不錯。 但提醒大家， 蝦頭儘量少吃。 由於污染問題， 近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬， 這些重金屬大部分集中在蝦頭。
我喜歡吃白灼蝦， 色澤鮮亮， 保留食材原味， 還不破壞營養。 白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配， 醋不但能提鮮， 還有殺菌的作用， 和“去蝦頭”配合是雙保險。 另外， 身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿、瘡)者儘量不吃。
3.鱔魚燉豆腐， 補鈣調血糖
說到進補的水產品， 自然少不了鱔魚。 鱔魚營養價值高， 富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。
鱔魚燉豆腐就不錯， 熗鍋後依次放入魚和北豆腐， 添湯時加鹽和蔥、蒜， 慢火燉至剩1/4原湯， 撒點香菜就好了。 這道菜味道鮮美， 還可補充蛋白質和鈣。
買鱔魚時要挑遊得歡實、中等大小的， 其死後會產生組胺， 易引發食物中毒， 最好現殺現烹。 另外， 術後傷口未愈或有皮膚病的人儘量少吃。
4.箱烤秋刀魚， 美味營養高
秋刀魚肉屬優質蛋白， 易於人體消化和吸收， 而秋季的秋刀魚營養價值最高。
秋刀魚中富含不飽和脂肪酸， 有提高大腦機能， 預防心腦血管疾病的作用。 家裡若有烤箱的話， 不妨試試箱烤秋刀魚。
先將魚用鹽、料酒、五香粉醃制， 然後放入冰箱中冷藏15分鐘，
需要注意的是， 有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃， 可能會增加代謝負擔。
秋季吃海鮮注意事項
1.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高， 蛋白質分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基， 對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久， 要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意， 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身， 而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
2.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸， 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時， 再飲用啤酒， 就會加速體內尿酸的形成。 所以， 在大量食用海鮮的時候， 千萬別喝啤酒， 否則會對身體產生不利影響。
3.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸， 如果吃完海產品後， 馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。
4.吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。
