研究稱用微波爐加熱優酪乳品質不會變化

食品醫藥網CNFDA消息:都知道優酪乳要低溫才能保持益生菌活力， 而到了冬天， 冰涼的優酪乳確實喝著難受。 其實， 只要方法對， 冬天也能喝到熱乎乎的優酪乳。 推薦大家用微波爐加熱優酪乳。 用微波加熱能迅速提高溫度， 最新研究發現， 優酪乳在從低溫（4—10℃）提高到發酵溫度（約42℃）的過程中， 品質不會發生明顯變化， 能讓腸胃更舒服。 試驗結果表明， 將優酪乳放置于可微波加熱的容器中， 用中檔火力加熱25秒左右， 加熱後搖勻， 此時優酪乳的溫度會升高到25℃左右， 而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和數量。 但是不可長時間加熱， 中火加熱如果超過50秒， 就會殺死一些乳酸菌， 優酪乳本身也會變得非常稀薄， 口感欠佳。 用微波加熱後的優酪乳要儘快飲用， 以免變質。 另外， 還可將水果切成丁， 與原味優酪乳一起混合後加熱， 能增加優酪乳的營養和美味。 推薦用蘋果和梨等水果， 冬季食用更加滋潤。 最後要強調， 冬季不要把優酪乳放在戶外， 以免結冰而影響品質。