5種雙皮奶製作方法 味道超贊

雙皮奶的做法也是很簡單， 做雙皮奶最重要的是選材， 雙皮奶的品質好壞首先取決於牛奶的新鮮程度， 所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶， 做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

製作方法雙 皮奶的做法也是很簡單， 先將新鮮的牛奶煮開， 趁熱倒在碗裡， 不久鮮牛奶表層結出奶皮， 用筷子將奶皮刺穿， 緩緩地將碗裡的奶倒出， 加入適量的蛋白， 白砂糖， 原來的奶皮慢慢地浮起， 然後放到火上燉， 不久又可以結出一層皮來， 這樣形成了二層皮， 上層奶皮甘香， 下層奶皮香滑潤口， 故命名為“雙皮奶”。 做雙皮奶最重要的是選材，

雙皮奶的品質好壞首先取決於牛奶的新鮮程度， 所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶， 做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

秘訣

1：要用全脂奶， 脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮開要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結;

3.要用文火慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好了。 雙皮奶的精華就在於它的奶皮上， 據瞭解其含有豐富的蛋白質， 鈣和磷等微量元素。 無論夏天還是冬天， 熱的還是凍的， 均可品嘗， 一樣是味道甜美， 且可在雙皮奶上面加上紅豆， 蓮子， 窩蛋， 提子， 薑汁等配料， 款式多種多樣， 品種陳出不窮， 滿足不同的喜好者。

奶 鍋裡熱一碗牛奶， 沸後倒入小碗等待冷卻。 這時， 往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個， 小雞蛋兩個)，

適量白糖， 攪拌。 待及小碗中的牛奶冷卻， 小心刺穿奶皮， 緩 緩倒牛奶入大碗。 如果操作得當， 那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。 好， 把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻， 再緩緩地， (千萬要緩緩地)注回小碗。 如果操作 得當， 原先小碗底部的奶皮浮起， 覆蓋在混合液上。 入鍋， 蒸。 適時起鍋， 冷卻， 新的奶皮生成。 是謂雙皮奶。 將清晨新擠的水牛奶煮開， 趁熱倒在碗裡， 熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後， 再留皮去奶， 而後再在倒出的牛奶裡添加細糖和蛋白質， 放到火上去燉， 不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中， 一碗饞刹眼球的雙皮奶就做成了。

雙皮奶色白， 香氣濃郁， 入口嫩滑， 三感占全，

做起來也不難.原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右， 按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質， 也結不起奶皮了)， 然後再倒入大碗， 這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的， 就不多說了)、二勺糖， 攪勻至糖溶解(不要打太久， 否則變蛋泡了)3) 等牛奶稍涼後， 用筷子把奶皮刺破， 再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻， 再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗， 可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去， 想起變魔術了)。 4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右， 用筷子從中間刺入， 沒有牛奶流出說明全部凝結起來了， 大功告成啦。 第一層奶皮甘香， 第二層香滑， 配合得天衣無縫， 故名“雙皮奶”， 冷吃熱食均可， 一樣的美味無敵。 喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸， 更是營養豐富， 美容佳品哦， 哎呦， 我怎麼就這麼愛吃呢。

秘訣2：

1. 要用全脂奶， 脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮開要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結;

3.要用文火慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好了。 美食當前， 頓覺人生幸福無比， 有什麼理由不寵愛自己一下呢。 方法三：1. 鍋架火上， 放入牛奶和白糖拌勻， 用小火煮。 見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解， 即要離火(只能煮熟， 白糖溶化即可， 而不能煮沸， 否則， 鮮牛奶中的蛋白質受高 溫變性凝固， 就無法制做奶皮)。 並將奶液分別倒入幾個飯碗內，

靜置冷卻， 待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後， 用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角， 將碗傾斜， 使奶皮下的奶液流入另一容器， 這樣， 奶皮就留在碗底。 按此方法， 把各碗奶液都流到另一容器裡集中起來， 只留下奶皮。 2. 將蛋清放入容器， 用捆綁起來的5根筷子， 順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊， 倒入集中奶液的容器， 攪勻， 用紗布過濾， 去掉雜質， 刮去面上的氣泡， 然後上屜架鍋， 用中火隔水燉， 經過10分鐘左右， 便成燉雙皮奶。

方法四：材料：全脂牛奶250ML一盒， 砂糖 ， 3個雞蛋(如果雞蛋較大， 兩個也夠)， 保鮮膜1、將牛奶用小火燒開， 然後倒入碗中等它變涼(上面的材料可以做兩小碗， 所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中)。 2、大碗裡將雞蛋清打散(朝一個方向打)，打至起泡，筷子挑不起來。3、牛奶放涼後表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。(千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下)4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關係，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。冷卻後放冰箱裡凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可哥粉之類的。

方法五：食用方法：取速融雙皮奶一包置於碗內，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然後放置3~8分鐘，即可凝結成為風味獨特的雙皮奶.最後，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃!

2、大碗裡將雞蛋清打散(朝一個方向打)，打至起泡，筷子挑不起來。3、牛奶放涼後表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。(千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下)4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關係，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。冷卻後放冰箱裡凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可哥粉之類的。

方法五：食用方法：取速融雙皮奶一包置於碗內，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然後放置3~8分鐘，即可凝結成為風味獨特的雙皮奶.最後，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃!