【導讀】啤酒鴨肉的做法， 鴨肉是我們常吃的肉， 也是大家進補的優質肉類食物。 鴨肉的營養價值高， 功效多， 做法多樣。 下面小編為大家介紹啤酒鴨肉的做法。
啤酒鴨肉的做法
一、啤酒鴨
材料：鴨肉600克， 小土豆200克， 幹香菇10個， 幹海帶1片， 啤酒600毫升， 丁香3顆， 橙皮半個， 八角2個， 桂皮1小片， 香葉2片， 幹辣椒5個， 薑1塊， 蒜頭6瓣， 蔥4根， 生抽3大勺， 豆瓣醬2大勺， 香油1大勺， 糖1大勺， 老抽、白胡椒粉適量。
做法：
1.鴨肉斬塊洗淨， 小土豆帶皮洗淨， 海帶剪成4cm見方的小片， 洗淨泡發， 幹香菇洗淨泡發， 柳丁薄薄的削下黃色外皮， 薑切片， 蒜頭去皮， 2根蔥切長段，
2.鴨肉冷水下鍋， 與幾片薑， 1根蔥一起煮開， 然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝幹。
3.鍋內放少許油， 中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油。
4.下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味， 豆瓣醬出紅油。
5.下啤酒煮開， 連湯轉移至燉鍋內， 加幾滴老抽， 下切成兩半的香菇、海帶和柳丁皮。
6.小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味， 繼續燉煮半小時至40分鐘。
7.等土豆和鴨肉都軟了， 大火收汁到合適濃度， 出鍋前拌入白胡椒和香油， 出鍋後撒上。
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