馬鈴薯做法注意事項

馬鈴薯是最常見的家常菜， 可以搭配很多種食物， 成為一道道美味的菜肴。 但是在利用馬鈴薯製作佳餚的時候， 也要有一些需要注意的地方。 微微健康網小編就來為大家說說馬鈴薯做法的注意事項吧。

1.做土豆菜削皮時， 只應該削掉薄薄的一層， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。 去了皮的土豆如不馬上燒煮， 應浸在涼水裡， 以免發黑， 但不能浸泡太久， 以免使其中的營養成份流失。

2.土豆要用文火煮燒， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 裡面卻是生的。

3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，

4.粉質土豆一煮就爛， 即使帶皮煮也難保持完整。 如果用於冷拌或做土豆丁， 可以在煮土豆的水里加些醃菜的鹽水或醋， 土豆煮後就能保持完整。

5.去皮的土豆應存放在冷水中， 再向水中加少許醋， 可使土豆不變色。

6.把新土豆放入熱水中浸泡一下， 再入冷水中， 則很容易削去外皮。 可用來烹煮。

馬鈴薯只要注意烹飪技巧， 就能製作成色香味俱全的美食， 但是在馬鈴薯的做法上也要講究得當， 才能不有損健康。