我們知道， 沒熟的、硬的黑布林是不能吃的。 可是， 市場上的黑布林大都不是在樹上熟透了才摘下來的， 是後面催熟了再賣的。 那麼， 黑布林怎麼催熟?
沒熟的硬的黑布林不能吃
沒熟的、硬的黑布林是不能吃的， 因為氰甙屬於黑布林果仁的有毒成分， 是一種含氰基的甙類， 食用未熟透的黑布林後， 這種氰甙類物質在口腔、食道、胃和腸中遇水， 經酶的水解後釋放出氫氰酸， 氰離子與含鐵的細胞色素氧化酶結合， 會妨礙正常呼吸， 因組織缺氧， 機體陷入窒息狀態。 另外， 氫氰酸還能作用於呼吸中樞和血管運動中樞，
黑布林怎麼催熟
1、和呼吸作用強的水果放在一起
很多水果都具有較強的呼吸作用， 在這個過程會產生一些乙烯氣體， 這種氣體有催熟功效， 將硬的黑布林和這些水果放在一起， 能起到催熟效果， 一般放2~3天即可熟透變軟。
常見的呼吸作用強的水果有：香蕉、蘋果、獼猴桃、牛油果等。
2、乙烯氣體催熟
黑布林在成熟之後果肉會變軟， 不適合運輸， 因此， 黑布林都是在生時就採摘下來， 這種黑布林雖然長到了足夠的大， 但是成熟度完全不夠， 商家購買之後可用乙烯氣體來催熟。
具體做法：將黑布林用塑膠薄膜罩上， 從底部緩緩噴入， 再進行密封， 發酵1~3天即可全部成熟。
3、升溫催熟
黑布林自身也是一種呼吸作用較強的水果，
黑布林怎麼才算熟透
黑布林變軟是成熟的標誌之一， 成熟黑布林果皮紫黑色， 果肉鬆軟， 果香濃郁， 果汁甘甜， 並且果肉和果核分離， 這種黑布林最適合食用。
黑布林的食用禁忌
1、胃有毛病者少吃或不吃
黑布林含高量的果酸， 多食傷脾胃， 過量食用易引起胃痛， 潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
2、脾虛痰濕及小兒不宜多吃黑布林
多食黑布林易生痰濕、傷脾胃， 又損齒， 故脾虛痰濕及小兒不宜多吃黑布林。
3、黑布林一次不宜吃太多
黑布林生吃一定要注意食量， 一般一次吃一個已經足夠， 就算是為了減肥， 每天也不宜超過10顆， 過量很容易引起胃部痙攣產生腹痛。
4、黑布林不要早上空腹吃
黑布林口感酸甜， 十分美味， 但是這種酸甜的食物對胃腸的刺激作用也很強， 在早上空腹食用時這種刺激就會更加強， 經常如此很容易應胃腸疾病。
5、寒性體質及經期女性忌吃
黑布林屬性寒涼， 因此， 黑布林不能過量的食用， 並且寒性體質和經期的女性不適合食用， 以免加重身體寒氣， 引起不適。
