最近一條新聞在微博上發酵， 說是一位男子吃完臭豆腐之後， 出現拉肚子、嘔吐的症狀， 越來越嚴重， 還嘔吐出黃疸水。 第二天淩晨被送到醫院時已經出現了嚴重的脫水症狀， 血壓迅速下降， 體溫超過40℃， 呼吸越發急促， 甚至有尿失禁的症狀。 不久， 該男子的肺、肝、腎、血液、循環系統等5個臟器功能已經急性衰竭， 他整整昏迷了一周才逐漸恢復意識， 治療一個月才恢復健康， 光治療費就花去近15萬元。 看完這條新聞， 不禁讓人唏噓， 平時小吃攤上最常見的臭豆腐， 竟然危害這麼大。
1、化學的手法導致致癌：
如用硫酸亞鐵可產生黑色，
2、腐爛導致致癌：
臭豆腐之所以臭， 不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類， 它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺， 相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；建議在吃臭豆腐時， 最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素， 特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。
臭豆腐在發酵過程中， 會揮發大量鹽基氮， 有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌， 常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中， 而肉毒桿菌是一種致命病菌，
