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油麥菜是日常生活中一種普通的食物， 很多吃油麥菜的有個疑問， 就油麥菜和萵筍哪個營養更高。 想知道的話， 下面就微微健康網小編就告訴你家油麥菜和萵筍哪個營養更高。
許多人都有這個疑問：“油麥菜和萵筍長得差不多， 口感也相似， 是否就是同一種蔬菜呢?”其實， 油麥菜和萵筍雖然是親戚， 但卻是兩種菜， 而且營養也有差別。
從外形來看， 萵筍的葉子寬大， 莖的樣子一圈一圈， 像筍一樣， 比較粗大。 而油麥菜的葉子細長平展， 肉質莖細短， 好像是“縮小版”的萵筍。 從血緣關係看， 萵 筍和油麥菜都屬於萵苣屬，
油麥菜脆嫩清香， 有“鳳尾”之稱。 它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。 油麥菜的營養略高於生菜， 而遠優於萵筍。 同萵筍相比， 油麥菜的蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用， 對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。 其莖葉中味道微苦的萵苣素， 有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神 經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。 油麥菜還含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。 萵筍的吃法較多， 燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為 主，
微微健康網溫馨提示：油麥菜炒的時間不能過長， 斷生即可， 否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
