清燉烏雞湯
原料:烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。
方法/步驟
1、烏雞洗淨, 薑切片, 蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水, 除去血水;
3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內, 用大火燒開後, 改小火燉2 小時, 加入精鹽即可。
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條, 豆腐1塊, 薑3片, 蔥2段, 油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
方法/步驟
1、鯽魚收拾乾淨, 用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊;
2、砂鍋燒熱, 放入少量油, 將鯽魚放入, 煎至兩面呈金黃色;
3、放入蔥、薑, 倒入適量的開水, 加蓋, 燒開後轉小火煲40分鐘;加入豆腐, 再煮5分鐘左右, 加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。