說起黃瓜， 就連三歲小孩都知道。 大多數人都是把黃瓜用來生吃， 綠油油的顏色、甘甜的味道， 清脆的口感， 吃起來真的是太舒服了。 在夏日裡來一根冰黃瓜， 又解渴又舒暢。 現在的黃瓜當水果黃瓜吃太普遍了， 其實黃瓜做菜吃也是很好吃的喲。
因為黃瓜性涼， 有清熱解毒的作用， 黃瓜中含有的某種物質可以抑制糖分轉化為脂肪它具有的低熱量， 而使它成為一種減肥佳品。 下面我們就來一起做一下黃瓜菜肴吧。
蓑衣黃瓜是魯菜的一種， 有酸辣可口、香脆的特點。
蓑衣黃瓜的主要食材：黃瓜、大蒜、辣椒， 佐料：鹽、白醋、香油、醬油
製作方法：
1. 挑選直長的黃瓜， 將黃瓜沾鹽洗淨， 不去皮， 為了方便切好蓑衣狀， 可以在黃瓜兩邊放上兩根筷子。 刀與黃瓜呈垂直， 均勻的切好薄片， 把整根黃瓜切完後， 翻面。
2.將切好的那面黃瓜朝下， 刀與黃瓜呈45°斜著切， 切完後把黃瓜的兩頭去掉。 可以用手輕輕一拉， 如果不斷， 就切好了。
3. 把蓑衣黃瓜盤放在盤子裡。 把蒜切蓉、辣椒剁丁。 拿一小碗， 加少許鹽、再加少量醋、香油、蒜末、辣椒丁， 調均勻， 澆淋在蓑衣黃瓜上， 就可以享用了。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋較清淡， 不油膩， 並且營養豐富， 非常適合小朋友吃。
黃瓜炒雞蛋的主要食材：黃瓜、雞蛋、鹽、食用油
主要做法：
1、 把黃瓜洗淨，
2、 在鍋中燒熱油， 把雞蛋倒下去， 攤成雞蛋餅， 劃成小雞蛋塊。 或者炒成蛋花狀時， 把黃瓜倒進去炒一會， 加些鹽調味， 關火， 裝盤。
皮蛋黃瓜湯
皮蛋黃瓜湯具有解渴、解毒、利尿的功效， 但是脾胃虛寒的患者不要食用。
皮蛋黃瓜湯的主要食材：皮蛋、黃瓜、蔥、鹽、油、澱粉、雞精
主要做法：
1、將黃瓜洗淨， 切片， 稍厚。 把皮蛋去殼， 切成6塊。 蔥切成蔥花。
2、將皮蛋小塊粘上澱粉， 備用。
3、在鍋中放油， 燒熱後， 將皮蛋放鍋中煎成金黃色後撈出。
4、在鍋中燒上適量的清水， 放入煎好的皮蛋， 燒開後下黃瓜片， 加點鹽、雞精， 盛在碗裡， 在上面撒幾粒蔥花。
