紅燒肉吃膩了， 來一盤紅燒茄子肯定會讓大家愛不釋手吧!今天小編就來教大家幾個簡單易學的紅燒茄子的做法。
圖片欣賞一
做法一：
主料：茄子四根， 豬肉適量;
配料：大蔥一根， 蒜3瓣， 白砂糖一茶匙， 澱粉， 雞精。 黃醬， 植物油等各適量;
1. 茄子去皮， 切成拇指大小的小段， 將幹澱粉倒入切好的茄條中拌勻;
2. 將油燒至9成熱， 倒入茄子， 炸至金黃色撈出來瀝幹油分;
3. 將豬肉切成細末， 倒入鍋中炒熟， 再倒入切好的蒜末和蔥花爆香， 然後放適量的黃醬翻炒均勻， 待顏色出來之後加入適量的老抽和水;
4. 倒入茄子根肉末一起翻炒， 最後放入適量的白砂糖， 雞精， 翻炒均勻即可。
圖片欣賞二
小貼士：之所以給茄子去皮是因為美觀， 其實茄子皮中含有豐富的營養物質， 如果是自己在家弄來吃， 大可不必給茄子去皮， 而且留有茄子皮， 做出來的紅燒茄子會多一絲韌勁。 一些人不喜歡吃蒜， 但是小編提醒大家， 夏天蒜其實是清熱解毒的， 在做紅燒茄子的時候建議大家最好是放一點蒜， 如果不喜歡， 可以少擱一點。
圖片欣賞三
做法二：
主料：茄子一根;
配料：薑一塊， 蒜3瓣， 水澱粉適量， 白砂糖一茶匙， 蔥一根， 老陳醋、鹽、料酒、醬油等各適量;
1. 將茄子洗乾淨切成滾刀狀， 放在加了鹽的水裡浸泡大約20分鐘左右， 然後撈出瀝幹水分;
2. 在碗中加入一茶匙醬油(生抽)， 一茶匙料酒， 半茶匙白砂糖和適量的鹽攪拌均勻備用;
3. 將瀝幹的茄子放入燒熱的油中炸， 炸至金黃色撈出;
4. 大蔥切成小段， 薑蒜切片狀， 放入鍋中爆香， 然後將之前挑好的汁倒入鍋中用大火燒開;
5. 把茄子倒入鍋中大火翻炒， 待湯汁快燒幹時， 倒入調好的水澱粉翻炒均勻即可。
小貼士：將切好的茄子放入鹽水中浸泡不僅可以防止茄子變色， 還能預防油炸時茄子吸入過多的油分。
圖片欣賞四
常吃茄子可以防止血管破裂， 還能保護心血管， 雖然很多人在夏季選擇吃素菜達到降溫的效果， 因為肉類熱量高， 肉類飲食過多的話會更覺得熱， 但是重口味的朋友們對紅燒類的食物還是欲罷不能，
