白灼蝦的做法大全 白灼蝦的做法及調料

白灼蝦的做法大全,白灼蝦的做法及調料

蝦肉鮮嫩， 蛋白質含量豐富， 經水稍稍煮一下， 再蘸上適當的調料， 便可成為一道美味的菜肴， 白灼蝦是最能還原蝦的鮮味的， 因為白灼所用的調料簡單， 製作方法簡便， 所以成為了海蝦的一種必備吃法， 一般製作這道白灼蝦， 只需要用到蔥姜蒜， 白砂糖和鹽這幾種簡單的調料， 下面就一起來學習吧！
圖片欣賞一

食材的話， 上面說了， 都是比較簡單的， 一般家庭都會有的。 做白灼蝦， 首先肯定是新鮮的蝦了， 在挑選海蝦的時候， 建議大家最好去海鮮市場上買，

那裡賣的海鮮一般比較正宗， 那裡的蝦比較好， 而且做出來的味道也稍高一籌。 將買回來的新鮮的海蝦首先放在清水中養1個小時左右， 因為在海洋中生長的蝦， 體內會含有較多的海水， 放在清水中養也是為了清洗蝦的內部。 1個小時之後用專用的食用剪刀將蝦的須和前刺減掉， 再用流動的清水清洗幾遍， 確保洗乾淨， 最好直接放在水龍頭下沖洗， 之後再瀝幹水分， 把蝦放在一旁備用。
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接下來就是準備所需的配料， 首先是去腥味的調料， 一般只需三種， 白酒、薑和蔥白就可以了。 姜洗淨後切成薄片， 蔥白洗淨後切成小段。 然後在鍋中加入適量的水， 一般加大半鍋就比較合適， 將切好的薑片和蔥白一併倒入鍋中，

再倒入少許的白酒， 蓋上鍋蓋用大火將水煮開， 待水燒開處於沸騰狀態的時候， 將上述步驟中處理好的蝦倒進鍋中， 因為要讓蝦均勻的受熱， 所以這時候只需要用筷子輕輕地攪拌就可以了。
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待鍋中的水再次沸騰後再煮半分鐘的樣子， 這個時間不是硬性規定， 大家可以按照自己煮的蝦的多少來定。 然後將蝦撈出來， 為了讓蝦更快的冷卻下來， 可以用漏勺， 撈出來之後放在冷開水中讓它儘快冷卻， 注意， 一定是冷的開水， 不要直接用冷水， 會影響蝦的口感， 但是在夏季的話， 也可以推薦大家使用冰水讓蝦冷卻， 味道也是很不錯的。 冷卻後的蝦再次用漏勺撈起來瀝幹多餘水分， 就可以直接裝盤了。
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最後一個步驟就是調汁， 大家準備的材料有：油， 生抽， 薑， 鹽， 蒜和白砂糖。 姜和蒜分別切成細末， 然後倒入燒熱的油鍋中爆香， 再加入適量的鹽和白砂糖， 攪拌均勻後倒入少許生抽， 在鍋中加熱至糖和鹽全部融化， 最後盛出， 吃蝦的時候蘸上一點即可。 怎麼樣， 白灼蝦的製作是不是很簡單呢？小編認為這道白灼蝦不僅製作方法簡單， 而且準備的配料也是相當輕鬆的。 大家可以按照步驟學著做一下。