配方： 雄螃蟹500克， 幹蔥頭150克， 薑絲25克， 豬油75克。
制法： 螃蟹洗淨切塊：把炒鍋用武火燒熱， 下豬油， 燒至六成熱下蔥頭， 翻炒後， 把蔥頭撈出， 在鍋內略留底油， 武火爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭， 下蟹塊炒勻， 依次熗料酒， 加湯、食鹽、白糖、醬油、味精， 加蓋略燒， 至鍋內水分將幹時， 下豬油10克及香油、胡椒粉等炒勻， 用濕澱粉勾芡即成。
功效： 活血化瘀， 滋陰清熱。
用途： 滋陰清熱 活血化瘀 陰虛體質 易生瘡 老年骨質疏鬆
用法： 佐餐食用。
薑蔥炒螃蟹的做法
1. 所有的材料
2. 螃蟹用刷子刷洗淨乾淨， 拿去蟹殼， 去除鰓， 然後用刀斬成塊，
3. 碗裡放入澱粉， 把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉
4. 抖去多餘的澱粉， 放一旁備用
5. 鍋裡放油燒至7成熱時， 迅速的放入螃蟹炸至定型
6. 把炸好螃蟹撈出瀝油
7. 鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香
8. 然後下炸好的螃蟹炒一會兒
9. 接著放入適量鹽和料酒炒均
10. 最後放入少量水和蔥段煮至收汁， 出鍋裡撒入蔥花即可
