韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃?

韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃?

沒有趙本山的春晚總覺得少了點什麼， 沒吃過韭菜豬肉餡的餃子就不算真正吃過餃子， 由此可知豬肉韭菜餡餃子的經典， 小時候很愛吃餃子， 總覺得是過年才能吃到的美味， 直到現在吃了很多口味的餃子， 始終還是覺得韭菜豬肉餡的最為好吃。 今天大家就跟著小編一起來學習韭菜豬肉餃子餡怎麼做才更好吃。

圖片欣賞一

做法一：

主料：豬肉適量， 韭菜適量;

配料：玉米油、花椒面、香油各適量， 醬油(生抽)和鹽等各少許;

1.韭菜洗乾淨切成細末， 越細越好;

2.豬肉剁成細細的肉餡，

現在市面上一般都有剁好的肉餡， 雖然方便， 但是一般是機器製成， 建議大家最好是自己剁， 這樣的肉更有韌性;

3.剁碎的豬肉和韭菜混在一起攪勻， 再加入適量的玉米油、鹽、醬油、花椒面和香油等攪拌均勻。

小貼士：小編記得媽媽每次在做餃子餡的時候都會磕上一個雞蛋， 取蛋清加入餡兒中， 一直不知道為什麼， 那天問媽媽， 媽媽告訴小編說， 因為加雞蛋清可以增加肉餡的粘合度， 同時使肉更加滑嫩， 大家不妨也試試。

圖片欣賞二

做法二：

主料：豬肉適量， 韭菜適量;

配料：白砂糖一茶匙， 料酒、沙拉油各適量， 鹽、雞精、胡椒粉、老抽、生抽等各少許;

1.將豬肉剁成肉餡， 剁的時間儘量稍長一些， 可以增加肉的嚼勁;

2.韭菜洗乾淨剁碎，

放著備用;

3.在剁好的豬肉餡裡加入適量的鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及沙拉油， 攪拌均勻;

4.在肉餡中加入韭菜， 再次攪拌均勻， 按照一個方向不斷攪拌， 之後加少許水再攪拌， 分別加三次水攪拌之後即可。

小貼士：在加入韭菜攪拌時， 加了幾次水攪拌是因為這樣可以讓活出來的餡兒更有嚼勁， 注意防老抽一定要適量， 否則會失去美感。

圖片欣賞三

我們在吃餃子時， 比較注意的是味道和嚼勁， 上面兩種做法， 小編都有特別強調這個問題， 剁肉餡的時間要夠， 攪拌的時候加幾次水再攪拌均勻， 這兩種方法都可以提升肉餡的嚼勁， 讓大家可以吃到更加正宗的韭菜豬肉餡餃子。 另外， 在選材方面也要特別注意， 韭菜一定要選新鮮的，

攪拌的時候要始終朝著同一個方向， 這樣做出來的肉餡更容易粘合， 肉餡不要全是瘦肉， 適當的加一點肥肉其實更滑嫩， 全是瘦肉的餡兒吃起來會有點木， 味同嚼蠟的感覺， 還有肉餡一定要先攪拌入味之後再加韭菜一起攪拌， 希望通過今天的介紹， 大家能做出更加地道的韭菜豬肉餡餃子。