導讀:油的極性程度越高, 受熱之後劣變程度越高, 家庭成員得高血壓的危險就越大。 也就是說, 反復加熱的油會增加人們患高血壓的危險, 家裡用的油加熱次數比較少, 尚且有這樣的關係, 如果是餐館裡那些加熱不知道多少次的油, 就更加危險了
節假日, 大家都喜歡下館子吃飯, 總覺得家裡的菜色香味不那麼過癮, 只有館子裡才能做出特別好吃的“大菜”來。 可是, 為什麼這些菜這麼亮、這麼香、口感這麼好呢?
其實, 在很大程度上, 是因為館子裡的菜要“過油”, 有些乾脆就是油炸處理。 比如說, 做“地三鮮”的時候,