現在又到了核桃上市的季節， 那麼吃核桃
【1、減少患乳腺癌的風險】西維吉尼亞的馬歇爾大學醫學院的試驗顯示， 實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃， 比不食用的老鼠， 患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
【2、減少患抑鬱症幾率】核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸， 可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年癡呆症等的幾率。
【3、降低患糖尿病的風險】哈佛大學公共健康學院的一項研究顯示， 每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%.
【4、含抗氧化劑促進心臟健康】賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項新研究顯示，
【5、減除壓力】去年發表在《美國營養學院》雜誌上的一篇研究表明， 核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用， 飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
核桃怎麼吃才最健康呢？核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量， 如果過多食用又不能被充分利用的話， 就會被人體作為膽固醇儲存起來， 結果適得其反。
一般來說， 每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右， 大約相當於4-5個核桃。 同時應該適當減少其他脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。
此外， 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，
核桃火氣大， 含油脂多， 吃多了會令人上火和噁心， 正在上火、腹瀉的人不宜吃。
儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠， 但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯， 鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃， 所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響， 極大地加速了氨基酸的損失。
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