雞湯怎麼燉好吃 雞湯怎麼燉有營養

雞湯怎麼燉好吃,雞湯怎麼燉有營養

雞肉常被用來做成各種菜肴， 炒， 煮， 燉， 涼拌， 製作方法也是多式多樣， 這其中要數燉最為營養， 經過精心燉至的雞肉吃起來軟綿綿， 雞湯喝起來香濃， 是一種非常補身體的雞肉吃法， 下面先給大家介紹一道蘿蔔枸杞烏雞湯。

食材明細：烏雞半隻， 白蘿蔔半根， 枸杞適量， 蔥適量， 生薑一塊；
1.生薑洗淨切片， 蔥切成小段， 白蘿蔔洗淨後切成滾刀狀小塊， 烏雞洗淨後也切成小塊；
2.鍋中水燒開， 將烏雞倒下， 焯燙約5分鐘後撈起， 用水沖洗一遍再瀝幹水分；
3.烏雞放入燉鍋中， 加入切好的薑片、蔥段，

適量的開水， 然後蓋上蓋子， 燉煮約1個小時；
4.時間到了之後將白蘿蔔快放進鍋中， 再燉半個小時左右， 然後放入適量的枸杞， 少許鹽提味， 再煮5分鐘， 出鍋時撒上少許蔥花即可。
小貼士：燉鍋中加開水煮， 是因為先焯水過的雞肉， 如果接觸涼水會變緊， 不易燉出酥軟的口感， 湯的味道也是稍遜一籌。

體質偏寒的人可以試試這道參雞湯， 具有很好的補氣活血功效， 冬天喝的話可以驅逐嚴寒。
食材明細：童子雞一隻， 糯米適量， 板栗6個， 大棗6個， 枸杞適量， 白參一根， 生薑一塊， 大蒜4個， 大蔥一根， 胡椒粉和食鹽各適量；
1.糯米提前浸泡好， 白參和枸杞放在清水裡浸泡， 約15分鐘， 生薑和大蔥分別洗淨切片；
2.童子雞洗淨後將肚子剖開， 雞腳去掉， 肚子掏空之後， 塞入糯米、紅棗和板栗， 塞完了用線將口子縫合起來；
3.鍋中加適量清水， 雞放進去， 同時放入蔥片和薑片， 蒜瓣和白參， 用大火燒開；
4.將浮在表面的油沫舀出， 再改成小火慢燉半個小時， 放入枸杞保持火候繼續燉約15分鐘後， 加入少許食鹽和胡椒粉就可以了。

小貼士：糯米不容易泡軟， 建議大家提前一晚將糯米浸泡， 縫合雞肚口子的時候最好用棉線， 出鍋了再取下。 長時間燉制要用小火， 不僅可以使湯味道更濃， 也保證了不會很快將水燒幹。 如果中途加水， 會影響湯的味道。 最後加鹽是為了提味， 所以不必放太多， 胡椒粉可以根據自己的喜好決定加不加， 這道參雞湯主要的味道是白參， 其中加的調味片都是味道很足的， 所以不需再加其他的調料了。