清蒸鯉魚的家常做法大全

清蒸鯉魚的家常做法大全

清蒸是鯉魚的上佳烹飪方法， 因為清蒸將魚包含的蛋白質等營養成分大部分鎖住， 讓人們在享受美味的同時也補充了營養， 兩全其美， 清蒸鯉魚的家常做法一般都是將魚清水蒸熟， 再澆汁， 魚的鮮嫩展現的淋漓盡致。

食材明細：鯉魚一條， 大蔥兩根， 薑一塊， 花椒適量， 黃酒、玉米油、蒸魚豉油、胡椒粉等各適量;

製作步驟：

1.將鯉魚清理乾淨， 去除魚線， 在魚身抹上適量的鹽、胡椒粉和黃酒進行醃制， 約半個小時;

2.大蔥洗淨， 一部分切成小段， 一部分切成細絲備用， 將洗淨切片， 將醃制好的魚身上切花刀，

3.鍋中加清水燒開後， 將鯉魚放進去用大火蒸， 約10分鐘後關火， 放5分鐘後再撒上少許蔥絲和蒸魚豉油， 再放進鍋中虛蒸5分鐘;

4.鍋中放少許玉米油， 再加幾粒花椒， 炒出香味後取出花椒不用， 將玉米油淋在蒸熟的魚身上， 一道清蒸鯉魚就完成了。

小貼士：清蒸鯉魚的醃制步驟非常重要， 醃制前要將魚身上的水分晾乾， 也可用廚房專用紙巾擦乾， 之後才放醃制調料， 薑和蒜是起體味的作用， 所以必不可少。

一般都是將鯉魚整條清蒸， 但一條魚有很多種吃法， 我們可以只講魚頭拿來蒸， 其他的魚肉可以拿來煮成麻辣魚， 都是不錯的選擇， 下面我們就一起來看看清蒸魚頭的做法吧!

食材明細：鯉魚魚頭一個， 生薑一塊， 蔥一根， 麻油和香草豉油各適量;

製作步驟：

1.蔥洗淨切成細絲， 薑洗淨後拍碎， 切成細絲備用， 魚頭洗淨瀝幹水分， 鍋中加適量清水， 燒熱之後將魚放進鍋中蒸， 約10分鐘;

2.蒸好之後將魚裝盤， 撒上適量的蔥絲和薑絲， 鍋中倒適量的麻油和食用油， 燒熱之後直接淋在魚頭上， 再澆適量的香草豉油就可以了。

小貼士：魚頭比魚其他部位都稍硬， 所以蒸的時間要注意把握好， 這裡沒有寫到先將魚頭醃制之後再操作， 但如果特別不能接受魚腥味的， 也可以先用少許的鹽和料酒將魚頭醃制片刻。 清蒸鯉魚肉質細嫩， 吃起來不油膩， 做法簡單， 且營養豐富， 小編建議大家在炎熱的夏季，