中醫學認為， 玉米性平味甘， 入肝、腎、膀胱經， 有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能， 立秋時令食用不但能祛秋燥， 還有助於延緩衰老。
預防心腦血管疾病：
現代醫學認為， 玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。 現代研究證實， 玉米中的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60％以上， 它和玉米胚芽中的維生素Ｅ協同作用， 可降低血液膽固醇濃度， 並防止其沉積於血管壁， 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目：
玉米含有類黃酮， 對視網膜黃斑有一定作用， 所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老：
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素Ｅ聯合作用時，
能防止十多種癌瘤，
尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，
另外，
硒還可以調節甲狀腺的工作，
防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，
另一方面能加強腸壁蠕動，
促使體內廢物排出體外，
這對防癌也有重要意義。
它含有一種長壽因數——谷胱甘肽，
它在硒的參與下，
生成谷胱甘肽氧化酶，
具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能：
因為玉米胚芽中的維生素Ｅ還可促進人體細胞分裂，
防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用，
調節荷爾蒙：
玉米中富含的維生素Ｅ可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌， 改善性能力， 預防小產。
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