烤肉雖誘人, 卻對健康有害。 如果一定要吃, 不妨注意搭配以下食材, 它們會有效降低烤肉帶來的危害。
番茄
阿拉伯人在烤肉時, 喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。 此法不僅是一種異域的飲食習慣, 還有一定的科學性。 番茄中含有抗癌物質番茄紅素, 近年來, 越來越多的醫學研究指出, 番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕, 減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
蒜泥
美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出, 大蒜吃得越多, 人體內潛在的致癌物含量就越少。 但大蒜不宜加熱食用, 高溫會破壞其抗癌物活性,
檸檬汁
西方人在吃烤肉時, 喜歡配點兒檸檬汁, 我們也不妨借鑒一下。 檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑, 將檸檬汁塗在烤肉上吃, 還可以減少致癌物的危害。
綠葉菜
韓國人在吃烤肉時, 會用生菜葉卷上烤肉同吃, 這其實非常科學。 研究表明, 蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性, 葉綠素含量越高, 消除致癌物的致突變作用效果就越好。 此外, 綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽, 能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
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