做法步驟
1、五花肉切塊。
2、冷水下鍋焯水。 放幾片生薑除腥。 我這忘放了。
3、出鍋晾涼。
4、筍乾熱水泡一下， 備用。
5、蔥切段， 薑切絲， 蒜切片。
6、油燒至七八分熱。
7、炸至豬肉表面金黃。
8、加入蔥薑蒜同炒， 炒香。
9、加入黃酒炒， 黃酒可多放。 如果可以最好是全用黃酒不加水， 這樣更香。 我只用了小半瓶， 因為家裡的黃酒用完了。
10、加入適量生抽， 再放少許老抽上色。
11、加入水沒過肉(可用黃酒代替水)。 這道菜水可多放， 湯多拌飯好吃。 大火燒至湯汁沸騰後轉小火。
12、放一小包燉肉包。 沒有可有桂皮大料代替。
13、加入之前泡好的筍乾同煮。
14、另起一鍋炒糖。
15、中小火炒化冰糖。 切記千萬不要用大火， 糖會炒焦。
16、加入少量水。 倒入燉肉的鍋中攪拌均勻。
17、小火燉一個小時左右， 至肉用筷子能戳地動。 開大火加入適量蠔油和幾滴醋， 放幾個幹紅辣椒稍炒一會， 即可出鍋。 這道菜不用收汁， 湯多好吃。
18、撒上蔥花， 裝盤。
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