涼拌菜大全 家常涼拌菜的做法

涼拌菜大全,家常涼拌菜的做法

涼拌菜的神奇之處在於只要是只要是蔬菜都能用來涼拌， 再將調好的醬汁往菜上面一淋， 一道美味可口的菜就做好了， 涼拌菜在夏天尤其受歡迎， 本來天氣炎熱， 人的胃口都不怎麼好， 將涼拌菜再放進冰箱冷藏片刻， 再吃的時候， 那種涼爽是全身心的， 涼拌菜也因為它的製作簡便在尋常家庭的餐桌上廣為流傳。

涼拌五毒
食材明細：大蔥一根， 嫩薑適量， 蒜苗兩根， 辣椒適量， 香菜少許， 鹽、醋、白砂糖和香油各少許；
製作步驟：
1.大蔥洗淨切絲， 嫩姜也切成細絲， 蒜苗和辣椒洗淨後切成細絲，

香菜切成細末備用；
2.所有切好的材料放在清水中浸泡， 約10分鐘後撈出瀝幹水分備用；
3.碗中加適量的鹽、白砂糖和白醋， 攪拌均勻後淋在切好的材料中， 最後淋上適量的香油， 撒上少許香菜末即可。

涼拌青豆
食材明細：青豆適量， 幹辣椒三個， 辣椒醬適量， 油、生抽、醋、白砂糖和芝麻油等各適量；
製作步驟：
1.鍋中水燒開後， 將青豆放進去煮， 煮熟後撈出瀝幹水分備用， 待青豆完全冷卻之後加入適量的生抽和白砂糖， 攪拌均勻；
2.鍋燒熱後倒入適量的食用油， 用中火燒至9成熱後， 將切成小段的幹辣椒和辣椒醬倒進去爆香， 炒出辣椒油的香味後， 將油趁熱倒在青豆上， 最後在淋上少許的香油即可。

涼拌三絲
食材明細：土豆兩個，

辣椒半個， 紅蘿蔔半根， 醋、香油、辣椒油、鹽和味精各適量， 大蒜三瓣；
製作步驟：
1.土豆去皮切成細絲， 放在清水中浸泡片刻， 目的是除去土豆中的澱粉， 辣椒和紅蘿蔔分別切成細絲備用；
2.鍋中水燒開後， 將土豆絲、辣椒和紅蘿蔔絲分別放進去焯燙， 時間不宜過長， 保持菜的爽脆， 然後撈出再涼水中過一遍；
3.大蒜剁成蒜末， 將土豆絲、辣椒和紅蘿蔔絲混在一起， 加入適量的醋、香油、鹽、辣椒油和味精， 再將切好的蒜末放進去， 攪拌均勻即可食用。

田園拌菜
食材明細：苦菊適量， 小番茄10顆， 玉米少許， 黃瓜半根， 洋蔥半個， 白芝麻、生抽、醋、食鹽、白砂糖和香油各適量， 大蒜三瓣；
製作步驟：
1.洋蔥切成小片， 黃瓜切成薄片， 苦菊洗淨， 玉米放在開水中焯熟放涼備用， 小番茄洗淨即可， 大蒜切成蒜末；
2.將所有的材料都放在一個容器中， 加入適量的生抽、醋、食鹽和白砂糖， 再淋上少許香油， 攪拌均勻後再撒上少許白芝麻即可， 注意生抽和醋的比例最好是1：4， 這樣的味道咸淡適宜。