回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做不膩

回鍋肉怎麼做,回鍋肉怎麼做不膩

成功的回鍋肉是看起來肥， 但是吃起來不膩的， 豬肉中含有豐富的蛋白質， 但是吃多了很容易發胖， 對於喜歡吃的人無疑是一種煎熬， 既管不住自己的嘴， 又想控制體重， 今天大家有福啦， 小編給大家介紹幾種回鍋肉吃起來油， 但是不膩的做法。

首先準備材料， 生薑拍破， 切成薄片， 豆瓣醬剁碎備用， 青蒜苗洗乾淨後切成小段即可， 接下來是豬肉的環節。 鍋中加入適量的清水， 待大火燒開後放入蒜瓣、生薑片和花椒粒， 煮至出味道後將五花肉放進去一起煮， 最好用大火煮，

待豬肉煮至6成熱後撈出， 為了儘快切片， 最好是放在冷水中浸泡片刻， 不需要太久， 約2、3分鐘就可以了， 只需要將表面快速冷卻下來即可， 然後就將五花肉切成薄片。

下一個步驟就是下鍋炒了， 待鍋中油燒熱後將切好的肉放進去， 用大火翻炒， 然後加入適量剁碎的豆瓣醬， 翻炒均勻， 直至肉起卷， 然後加入甜麵醬、料酒和醬油， 翻炒均勻後再馬上將青蒜苗倒進去， 用大火不停翻炒， 直至將蒜苗炒熟， 就可以盛出裝盤了。 因為五花肉是肥瘦搭配， 而回鍋肉也是將肥瘦搭配宣揚到極致， 只有五花肉做出來的回鍋肉才是正宗的味道， 所以在切的時候要特別注意， 只有表面冷卻， 裡面還保持溫度的時候是最好切片的。

第二種做法加入的配菜多一些， 但是一樣簡單易學。 首先將蒜台切成小段， 胡蘿蔔直接洗淨切片， 因為胡蘿蔔的表皮包含有很多營養元素， 所以大可不必去皮， 這正是胡蘿蔔的營養所在。 辣椒同時也切成片狀備用， 將五花肉煮熟後切成薄片， 然後放在鍋中開小火炒， 將肉中的油儘量煎出去， 這樣可以讓肉吃起來不膩， 直至肉呈現金黃色後盛出即可。 鍋中重新倒油， 燒熱後將剁碎的豆瓣醬和蒜末倒下去爆香， 炒出香味後加入適量的白砂糖和生抽， 然後將蒜台、胡蘿蔔和辣椒倒下去用大火翻炒， 同時加入已經煎過的肉片， 一起用大火翻炒均勻。 最後加少許清水， 大火不斷翻炒， 直至湯汁燒幹， 加上少許的香油和味精即可。 這兩種做法都是比較簡單而且不油膩的， 大家可以嘗試著做一下。 既滿足了好吃嘴， 又不容易長胖， 是不是很好的做法呢？