牛肉燉蘿蔔是牛肉的一道經典吃法，
燉爛的牛肉加上燉至很軟的胡蘿蔔，
這是再熟悉不過的家常味道了，
胡蘿蔔因為營養豐富，
對調理身體有作用，
所以一種是蘿蔔類的首選，
這樣的牛肉湯味道也是極好的，
營養價值極高。
做法一：
食材明細：牛肉適量，
胡蘿蔔兩根，
土豆一個，
幹辣椒兩根，
大蔥一根，
薑一塊，
牛奶適量，
茶葉適量，
冰糖適量，
醬油、料酒、鹽等各適量；
製作步驟：
1.牛肉洗乾淨後瀝幹水分切成小塊，
放進燒熱的水中焯燙一下，
煮至變色後撈出；
2.鍋中加入適量的油燒熱後將牛肉倒下去，
3.將胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮， 切成滾刀塊， 鍋中放少許油， 燒至8成熱後將土豆快放下去炸， 炸至呈現金黃色後將胡蘿蔔塊倒下去一起大火翻炒， 片刻之後再放蔥花， 炒香後倒入煮好的牛肉翻炒；
4.翻炒片刻之後加入適量的食鹽調味， 大火翻炒至收汁到還剩三分之一即可。
做法二：
食材明細：牛肉兩斤， 白蘿蔔一斤， 蔥一根， 薑一塊， 蒜3瓣， 八角一個， 花椒適量， 幹辣椒4個， 植物油和醬油等各適量；
製作步驟：
1.牛肉洗淨後切成小塊， 放在清水中煮，
2.白蘿蔔切成塊狀， 幹辣椒切成小段， 蔥洗淨後切斷， 薑和蒜分別洗淨切片， 油鍋中燒熱之後， 將幹辣椒、蔥薑蒜、大料一起倒進鍋中炒香；
3.將焯燙之後的牛肉倒下鍋， 加少許醬油， 炒至肉變色後加入適量的清水用大火煮， 煮開之後將白蘿蔔塊倒下， 改成中火慢燉；
4.再次煮開之後加入適量的食鹽， 改成小火燉一個小時， 待肉熟， 白蘿蔔呈透明狀， 加入少許雞精即可。
牛肉燉蘿蔔的肉和蘿蔔經過長時間的小火慢燉， 已經將味道完全融入到湯汁， 所以吃完肉和蘿蔔後， 不要忘了這到牛肉燉蘿蔔的牛肉湯也是營養又美味的， 因為融入了所有材料的味道， 用來泡飯， 可以讓胃口大增。
