烏雞湯的做法 烏雞湯的做法及功效

烏雞湯的做法,烏雞湯的做法及功效

雞湯是不限年齡段， 不限時期的一種上好補品， 尤其值得特別指出的是烏雞。 烏雞營養含量高， 除了有著增強人體白血球功能的激素等， 還有能加強人體血色素作用的紫色素。 從外表看起來， 烏雞是全身上下都一片烏黑， 包括它的骨頭和一些內臟也是烏黑的， 營養價值超出一般雞種好多倍。 人們把烏雞湯作為補身體的首選， 同時還作為藥品被很多身體不適的人食用。 在很多地方， 其實烏雞都是被當做藥材使用的， 除了上面說到可以增強白血球的功能，

還可以延遲衰老， 強身健體， 作為藥材， 對於人體的肝和腎等都起著非常顯著的藥用效果。

今天推薦的是一道枸杞紅棗烏雞湯， 這也是烏雞的經典作法。 我們需要的原料主要有枸杞、紅棗、烏雞和生薑。 材料準備好了之後先處理烏雞， 一般在買的時候都可以要求店家將烏雞清理乾淨， 但如果我們之間在家收拾， 就先將烏雞洗乾淨， 然後去毛， 內臟最好也取出， 烏雞內處理乾淨後放進燒開的水中稍微煮一會兒， 一般5分鐘就好。

在烏雞下鍋煮的同時， 我們可以加配料準備好， 首先將枸杞放在清水中浸泡， 讓其充分發漲， 然後撈出瀝幹水分， 生薑最好去皮再切成薄片。 待雞肉煮好之後撈出， 放進燉鍋中， 用大火燒開， 撇去浮在表面的油沫， 然後將準備好的材料都放進去， 大火燒開後改成小火慢燉， 約3個小時左右。 其實具體燉的時間都需要自己把握， 加水的多少， 烏雞的大小， 火候的大小等， 都可以成為影響燉湯時間的因素。 如果實在不知道熬湯時間的， 可以在你覺得差不多的時候， 舀出一點先嘗嘗， 煮到我們覺得合適的時候撒適量的食鹽調味即可。

我以前熬的湯怎麼也達不到湯的味道剛好， 顏色也漂亮的效果， 經過多年的總結才發現， 就是少了將食材在燉之前先焯水的步驟， 其實焯水這個步驟真的非常重要， 不僅可以將一般食材的腥味去除， 也是一種深層次清潔食材的方法。 可見熬湯真的是一門學問， 烏雞是如此珍貴又營養的食材， 不能毀在一個小失誤上面。 從做法中， 大家可以看出， 除了幾種配料， 我們只加了鹽這一種調味品， 這就是為什麼枸杞紅棗烏雞湯如此有營養的原因。 現在我們所使用的調味品， 雖然可以達到我們想要的美味口感， 但是畢竟加了很多添加劑， 這種不加任何調味品的食物， 才是營養健康又美味的。