香乾回鍋肉的做法 香乾回鍋肉的家常做法有哪些?

【香乾回鍋肉的做法】香乾回鍋肉的家常做法有哪些?

雖然好多美眉口口聲聲說要減肥， 但是還是抵擋不住回鍋肉的誘惑， 這也難怪， 將五花肉煎炒得焦焦脆脆， 既不油膩， 看上去又有食欲。 並且五花肉又具有補腎、滋陰、益氣的功效， 而回鍋肉必備生薑具有止嘔、化痰止咳的功效， 還可以散寒， 所以， 小編今天帶來一套完整的香乾回鍋肉的做法， 有興趣的親們隨小編一起來看看：

主要食材：五花肉、香乾；輔料：植物油、生薑、生抽、辣椒醬（建議老乾媽辣椒醬）、食鹽；
1、將五花肉洗淨， 切成長片（厚一點）；
2、鍋中放水， （水不燒沸 ）生薑切片，

放入鍋中， 然後放入五花肉；
3、五花肉煮至九成熟的時候， 撈去沸水表面泡沫， 取出五花肉， 用溫水沖淨， 切成小塊；將香乾切成絲；
4、鍋中放油， 燒7成熱；倒入五花肉塊， 爆炒至油脂滲出；放入老乾媽辣椒醬爆炒， 炒勻；
5、放入香乾， 爆炒；此時噴少量溫水， 蓋上鍋蓋， 燒2分鐘左右， 倒入生抽， 食鹽， 即可。

菜譜小細節：
1、在噴溫水的時候， 最好沿著鍋邊， 一邊翻炒， 這樣做可以儘量讓每一塊香乾都沾上湯汁， 讓口感變得潤滑多汁；
2、為什麼是加溫水而不是冷水呢？這是因為如果在爆炒的時候加入冷水， 會讓香乾變得硬邦邦， 缺乏潤滑的口感， 味道也寡淡， 失去原有的汁水；
3、最開始將五花肉放於冷水中， 慢慢燒沸， 是因為豬肉在逐漸升溫的水裡面可以達到更好的去除腥味和脂肪的作用；
4、炒制要注意拿准火候：掌握火候， 是回鍋肉的關鍵。 用中火， 肉片煸炒出油後， 即下辣椒醬混合炒制， 使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。

小編收集的做法是不是很簡單易學， 同時， 小編還告訴大家， 如果不喜歡吃五花肉的美眉， 可以用裡脊來代替， 味道也超級棒的。 但是在此， 小編也不得不提醒廣大減肥的美眉， 製作回鍋肉的過程中雖然已經儘量去除多餘的脂肪， 但是大家也應該都知道多吃還是會長肉肉的， 因為畢竟是在油中爆炒的。 所以， 愛好香乾回鍋肉的親們千萬要量力而行， 千萬不要貪嘴啊， 不然之前減肥的又白費了。 好了， 學會了的趕快在家裡面嘗試一下吧！