黃豆燉豬皮 豬皮怎麼做好吃

【黃豆燉豬皮】豬皮怎麼做好吃

豬皮是一種營養高， 蛋白含量豐富的食材， 而且脂肪含量遠遠低於豬肉， 心煩氣短， 月經不調的人可以經常食用， 除了舒緩心情， 還能減輕一些疾病帶來的痛楚， 咽喉痛和貧血等症狀都有改善功效。 而且常吃豬皮還能使人看起來皮膚變得更加滋潤， 更有彈性， 減少煩人的皺紋。 現在市面上有很多商家用豬皮代替驢皮熬制阿膠， 雖然作用上稍遜一籌， 但是也不能否認它的功效。

肉凍中最為出名的是豬皮凍， 蘸上一些蒜泥和陳醋， 喝上一口小酒， 這是炎熱的夏天最愜意不過的事了。

豬皮凍的具體做法如此， 將新鮮的豬皮洗乾淨後切成長段， 放在鍋裡， 加清水煮開， 直至豬皮煮的變色後撈出， 一般5分鐘左右就可以了， 撈出後的豬皮使其自然放涼， 表面的豬毛要清理乾淨。 然後將豬皮表面的油脂刮掉， 只剩下晶瑩透明的豬皮， 切成細條， 再放進鍋裡煮， 目的是將豬皮上的油脂再一次去除， 還是煮5分鐘， 然後撈出備用。 其他食材， 白交、茴香、桂皮和香葉用紗布裝起來， 製成料包， 鍋中加清水， 將料包放下去， 再將切好的豬皮也倒下去， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 再改成小火煮2個小時， 最後再加一點醬油和食鹽即可。

不然以為豬皮凍就這樣做好了， 將煮好的豬皮撈出放涼， 徹底冷卻之後裝盤， 再根據自己的喜好做調料，

取一小碗， 加適量的陳醋、醬油、香油， 再加入一些蒜茸和薑末， 攪拌均勻， 直接淋在豬皮上面， 這才得到我們所說的豬皮凍。 做豬皮凍一次性可以多做一些， 放在冰箱裡， 吃的時候取出， 再加上調料或者直接蘸蒜泥和香醋， 是夏日必備涼拌菜品。

另外比較有特色的豬皮吃法——黃豆燉豬腳， 用到了花生、八角和生薑做調料， 黃豆需要提前放在水裡浸泡， 使其發漲， 生薑切片， 豬皮處理乾淨之後放在鍋裡煮， 約4分鐘左右撈起切成條狀， 炒鍋中， 先將八角和薑片倒下去翻炒， 然後見豬皮倒下去一起炒， 加入少許料酒去除腥味， 再一起倒入電飯煲裡面， 同時加入花生和黃豆， 適量的清水， 煮一個半小時左右， 根據自己的情況而定，

只要將豬皮煮軟即可， 最後再加入少許的食鹽即可。