鯽魚具有明目下奶， 美容養顏的功效， 鯽魚經常被用來熬湯， 熬出來的湯是奶白色的， 味道非常鮮美， 準備的食材也很簡單， 一般熬制一道鯽魚湯， 只需要用到蔥薑、食鹽和香油， 就可以輕鬆搞定。 包括鯽魚在內， 所有的魚類， 肉中包含的蛋白質含量都是很高的， 所以經常吃鯽魚對人體其實是大有好處的， 鯽魚的肉非常鮮嫩， 用來熬湯， 對於年老體弱的人有很好的滋補功效， 另外對於多種疾病患者， 比如心臟病、高血壓、腎炎和肝炎等疾病， 也都具有很強的抵抗病毒侵蝕的作用。
鯽魚湯最為簡單， 將鯽魚清理乾淨， 如果是小的鯽魚， 就只需將魚表面清理乾淨， 不需要剖開， 但是大的鯽魚最好是將魚的內臟取出， 以免魚煮爛之後苦膽水流出， 影響魚湯的口感。 處理好的魚線放進燒熱的油鍋裡煎一下， 油燒熱之後就改成小火， 用小火煎魚， 直至將魚表面炸成金黃色。 在煎魚的時候， 另一個鍋裡就加適量的清水， 待魚煎好之後鍋裡的水也差不多燒開了， 將煎好的魚和煎魚的油一起倒進水裡。
在倒的時候保持水沸騰， 所以倒的時候一定要輕， 以免油濺出來， 同時將蔥段和薑片加進去， 用大火煮， 使湯翻滾起來， 這樣的狀態保持5分鐘左右， 湯就變成奶白色了， 然後改成小火， 慢慢的熬煮，
鯽魚最適合用來做湯， 所以它的做法大多也只是在單純的熬鯽魚的基礎上稍作改良， 比如清燉鯽魚， 將魚先放在開水裡焯燙一下， 去除腥味， 瀝幹水分後放進油鍋裡炸， 炸至黃色再將豬裡脊肉倒下， 大火翻炒至變色， 再加入蔥段、薑片和竹筍片、香菇片， 翻炒均勻後加調料料酒， 如果有高湯的， 再加少許高湯進去， 攪拌均勻後蓋上鍋蓋煮半個小時， 最後在煮好的湯里加食鹽、雞精和胡椒粉調味即可。 這樣的一道清燉鯽魚其實跟熬鯽魚湯沒多大差別， 只是加了很多其他的配菜。 在加配菜這裡， 其實也是有講究的， 一般來說加黑木耳比較好， 鯽魚跟黑木耳一同食用， 可以起到利尿補虛， 延緩衰老的作用，
