肉片湯的做法大全,水煮肉片的家常做法
肉片湯是漢族菜系一道有名的菜品，
因為加入的配料不同，
就成了多種多樣的，
味道各不相同的湯菜，
比如金針菇肉片湯，
番茄肉片湯等，
其中最為出名的是水煮肉片，
這道菜的湯有一點偏辣，
所以喝湯的人少，
吃肉的人更多，
事實上它的重點也在肉上面，
加入了許多辣椒的水煮肉片，
看上去色澤鮮豔，
味道麻辣鮮香，
是一道不可多得的下飯菜、開胃菜。
做法一：將白菜葉子洗乾淨撕成小片，
生薑洗淨切片，
大蔥切段，
待鍋中油燒熱後倒入花椒和幹紅辣椒段爆香，
炒出香味後將其撈出，
然後直接下豆瓣醬，
炒香之後將處理好的白菜葉、生薑、蔥段和煮過肉的湯一同倒下去，
翻炒幾下再加入適量的調味品，
胡椒粉、醬油、料酒和味精各少許，
翻炒均勻，
用大火燒開，
然後將肉片倒下去，
略微煮幾分鐘後將肉片撈出，
將之前炸過的花椒和幹紅辣椒段撒上上面，
最後在鍋中加少許的植物油，
燒熱後直接淋在肉片上面，
目的的將花椒和幹紅辣椒段再炸一遍，
使其香味完全溢出來。
做法二：這種做法的配菜是蒜苗，
所以就不需要再準備大蒜了。
將豬肉切成薄片後加入料酒、澱粉、食鹽和雞蛋清攪拌均勻，
進行醃制，
幾分鐘就行了，
然後蒜苗和芹菜切成小段，
海帶切成小片，
生薑同樣切成片狀，
大蔥切成細末，
待鍋中油燒熱後，
將辣椒和花椒倒下去爆香，
炒出香味後將蔥末和生薑片倒下去炒香，
再加入適量的豆瓣醬一同炒，
翻炒片刻後加入適量的清水，
用大火燒開後將蒜苗和芹菜倒進去稍微煮一會兒就盛出，
然後將肉片倒下去，
像燙火鍋一樣使其燙熟，
盛出放在盤子裡，
鍋裡的湯這時候可以再加一些雞精等調味品，
然後將湯汁全部倒在裝有肉片的盤子裡，
最後將配菜也混合在一起，
花椒和辣椒撒在上面，
也可以再淋上一點剛炸好的食用油，
一道美味十足的水煮肉片就完成了。
水煮肉片的做法大家心裡已經有數了吧？又見週末，
大家今天便可自己動手做起來，
盼望已久的週末，
是該好好犒勞自己，
想要在家人面前大展身手也未嘗不可，
精心準備，
做出這樣一道水煮肉片，
我想，
親愛的家人們一定會跌破眼鏡的。
