椒鹽蝦是蝦肉的一種美味做法， 在夏天這樣一個適合吃蝦的季節， 很多人絞盡腦汁也想不出怎樣烹飪蝦肉比較好， 不妨試試這種椒鹽蝦的做法， 使用原材料簡單， 容易準備， 製作方法簡單， 將處理好的蝦放在油鍋裡炸至香香酥酥的， 還可以連殼一起食用， 非常營養。 不過對於蝦的清洗也是比較複雜的一道工序， 可以先把蝦放在淡鹽水中養幾個小時， 使其吐沙之後再用刷子刷洗乾淨， 再進行接下來的烹飪。
食材明細：
主料：蝦;
輔料：椒鹽， 幹辣椒， 大蒜， 生薑等各適量;
製作步驟：
1.準備好的蝦清洗乾淨， 將蝦須， 蝦腳去除， 挑去蝦線， 再次洗乾淨後備用;
2.大蒜和生薑切成細末備用;
3.炒鍋中油燒熱後把蝦倒進去炸酥， 撈出控油備用;
4.鍋中重新加少許植物油， 燒熱後把薑蒜末和幹辣椒倒進去爆炒出香味， 再把炸好的蝦倒進去一起翻炒， 撒上適量的椒鹽粉翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
做這道椒鹽蝦的時候， 一定要注意炸蝦的過程， 炸好的蝦為了要確保酥脆， 一定要用大火迅速將蝦炸好， 然後再撈出瀝幹油分， 因為在炸蝦的時候， 蝦肉中會進入很多油分， 如果不先控出多餘的油分， 吃起來會比較油膩， 影響成品口感。
