【泥鰍鑽豆腐】泥鰍鑽豆腐的做法大全

泥鰍鑽豆腐】泥鰍鑽豆腐的做法大全

泥鰍鑽豆腐是一道民間非常有名的菜肴， 又被人們叫做貂蟬豆腐。 泥鰍具有很高的營養價值， 又被叫做水中之參， 被區分為魚類， 但是在外貌上又和其他的魚有很大的不同， 泥鰍含有較高的蛋白質， 但是脂肪的含量卻很低， 具有降脂降壓的作用， 用來做成美食非常開胃。

食材明細：

主料：泥鰍， 北豆腐， 香菇， 油菜;

輔料：蔥， 花生油， 味精， 香油， 水澱粉， 高湯;

製作步驟：

1.油菜清洗乾淨， 瀝幹水分， 香菇切成片狀之後一起放在燒開的水中焯燙一下， 然後撈出瀝幹水分備用;

2.鍋中加適量清水，

3.豆腐放涼之後將豆腐切成差不多大小的塊狀備用;

4.炒鍋中加入適量花生油， 加熱後把蔥花倒進去爆香， 加入適量高湯， 倒入豆腐塊;

5.鍋中燒開之後再把油菜和香菇片放進去， 大火燒開， 加入水澱粉進行勾芡， 淋上少許香油即可。

小貼士：

泥鰍的味道很腥， 在進行烹飪之前， 最好是先將其放在清水中養一天， 可以讓它吐出大量的泥沙， 徹底清洗泥鰍， 期間可以適當的換水， 泥鰍的宰殺比較複雜， 如果覺得麻煩， 可以交由專門宰殺的人來處理。