話梅的營養價值
每100公斤半乾果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。 先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤, 過濾取甘草汁, 然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
話梅的功效與作用
梅子益人, 首先在醫藥方面有廣泛的用途。 黃姚有這樣的習慣:頭痛時把梅幹肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中, 一旦肚痛, 用筷子蘸點嘗嘗, 就會止痛。 有人還用白酒浸泡青梅, 密封一個月以後, 便成了香醇味美的青梅酒。
話梅的做法
1.話梅藕片
原料: 藕2節, 話梅20顆。 酸梅湯適量。
做法:
1.將藕切成薄片, 放入沸水中快速氽燙, 迅速撈起, 泡入冰水中;話梅去核後, 將梅肉切碎, 與酸梅湯一起混合攪拌。
2.將冰鎮的藕片撈出, 倒入酸梅湯中, 一起攪拌均勻即可裝盤。
2.話梅花生
原料:花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種, 不要鹹得口幹的那種)
做法:
1.煮花生,湯鍋裡加入沒過花生的冷水, 大火煮沸後轉中火煮十分鐘。
2.把同享話梅一包放進湯鍋裡一起煮,轉中小火煨二十分鐘 。
3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制,
4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上, 使其充分吸收養份, 如果實在等不及了, 那就抓一把放進嘴裡。
3.話梅雞翅
原料:雞翼1斤 話梅數顆 薑數片 鹽、片糖、老抽調味 不用雞翼也可以換成排骨, 豬手。
做法:
1、雞翼先用少許胡椒粉, 米酒, 數片薑醃約半至一小時。
2、將雞翼煎至金黃即可。
3、將材料倒進鍋, 加水浸過雞翼, 煮至收汁。