雪蛤的營養價值
1.雪蛤含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質， 尤其適合作為日常滋補之品。
2.雪蛤油， 又稱林蛙油， 含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因數。
雪蛤的功效與作用
1.雪蛤性味咸平， 不燥不火， 具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等功效。
2.“雪蛤補腎益精、養陰潤肺， 用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足， 心悸失眠、盜汗不止， 癆嗽咳血。 ”
雪蛤適用人群
糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。
如何鑒別雪蛤
真雪蛤：優質雪蛤膏呈不規則片狀， 彎曲重疊， 長1.5—2釐米， 厚1.5—5毫米。 表面黃白， 蠟質狀， 微透明， 有脂肪樣光澤， 偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。 摸有滑膩感， 在溫水中浸泡， 體積可膨脹10—15倍。 氣腥、味微甘， 嚼有粘滑感。 以片狀多而粒狀少的為佳。
假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規則條形狀， 排列成螺旋形， 表面呈蛋黃色加淺青色， 無脂肪樣光澤， 有明顯纖維膜貫穿其中， 油性小， 微腥無香味， 味微苦， 發澀。
雪蛤的做法
1、椰青黑豆燉雪蛤膏
原料：嫩椰1個黑豆20克， 蓮子20克， 雪蛤膏10克， 紅棗3粒， 薑2片， 糖適量。
做法：
1.用清水浸雪蛤膏5小時， 揀去雜物洗乾淨。 將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘， 然後取出洗乾淨，
2. 黑豆和蓮子洗乾淨。
3. 紅棗去核洗乾淨。
4. 把嫩椰水煲滾， 放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗， 滾片刻， 加糖調味。
5. 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內， 加蓋， 隔水以猛火燉2小時即成。
2、雪蛤紅蓮鵪鶉
原料：雪蛤膏15克， 紅棗15枚， 蓮子肉50克， 陳皮適量， 鵪鶉2只。
做法：
1.先將鵪鶉剖洗乾淨， 去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開， 揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透， 洗乾淨;紅棗洗淨， 去核。
2.煲內加入適量清水， 先用猛火煲至水滾， 然後放入以上全部材料， 等水再滾起， 改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟， 加入少許鹽調味即可。
