為什麼山藥可以稱得上是“神仙之食”呢？全因為山藥最大的滋補作用在於補氣。 神仙騰雲駕霧得藉氣的推動， 而人活著也要有一口氣， 氣也是人體健康長壽的原動力， 氣虛的人肯定做不成“神仙”,能暢遊在生命的長河之中。
山藥具有健脾益氣的作用， 經常食用可提高機體的免疫力， 增強巨噬細胞的吞噬作用， 及時“消滅”入侵體內的細菌、病毒， 讓流感等傳染性疾病“繞道而行”.因此， 平素容易出現多汗、反復感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。 山藥的食用方法很多， 可以炒食、蒸食、拔絲，
山藥還是不錯的減肥食品。 一方面， 山藥不僅脂肪含量非常低， 而且還含有大量纖維素， 食用後可以產生飽脹感， 從而抑制進食欲望， 有助於肥胖者控制飲食；另一方面， 山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白， 黏液蛋白對人體有特殊的保健作用， 它能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈粥樣硬化， 減少皮下脂肪沉積。 因此， 減肥者可以把山藥作為主食， 這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害， 又可達到減肥的目的。 此外， 春天氣候乾燥， 山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑， 山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。
山藥，
冬季是進補的最佳時節， 冬季進補前吃點山藥， 更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥， 具有補益脾胃的作用， 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
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