我們每次做菜的時候， 總是想做一道既簡單又營養的菜， 那就是番茄炒蛋。 因為它的口感很好， 更主要的是番茄炒蛋的做法非常簡單， 即使不會做法的人也是一看就懂的。 那麼番茄炒蛋的功效是什麼呢?番茄炒蛋的營養價值多高呢?
番茄+雞蛋：1+1>2
番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質。 其酸性較強， 維生素C在酸性條件下較穩定， 烹調時損失少。 而雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素B2、維生素D， 只是維生素C含量極低。 番茄炒蛋的營養價值不僅全面， 而且能互補各自營養成分的不足，
番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚
據研究， 番茄炒蛋有養陰補血、養心安神、消食醒胃的功能。 此外， 維生素P對防治高血壓有一定的作用;卵磷脂不僅具有乳化膽固醇的作用， 而且經人體代謝後即可分解出膽鹼， 膽鹼在人體內乙醯酶的作用下合成乙醯膽鹼， 乙醯膽鹼是大腦神經傳遞資訊的一種最主要的神經傳遞質， 能提高人的思維功能和記憶力。 對兒童來說， 它還能促進智力發育。 可見， 番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚。
番茄炒蛋有美容作用
番茄炒蛋的營養價值還體現在美容方面。 與食用生番茄相比， 食用加工後的番茄， 更能提高血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 此外， 番茄炒蛋會用到植物油， 而植物油能夠把番茄紅素這種抗氧化劑分解出來，
怎樣做番茄炒蛋更好吃
材料
番茄， 雞蛋， 鹽， 食用油， 白醋。
做法
1.先把番茄洗淨， 切塊狀。
2.雞蛋打勻， 加少許鹽， 再加兩三滴白醋(這樣炒出的雞蛋鬆軟， 形狀好， 口感也棒)。
3.熱油鍋， 雞蛋液沿鍋壁倒入， 等到成型後， 用鏟子鏟成小塊， 盛出待用。
4.鍋裡留少許油(炒蛋的時候油儘量多放一點， 留下炒番茄的小份油)， 倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁， 把炒好的雞蛋倒入， 一起炒勻(動作不宜太大)。 (怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。 不過， 俺就喜歡這酸酸的味道， 超級下飯)。
6.本菜不建議放雞精或味精， 至於為啥子，
結語：有關番茄雞蛋的功效和做法等問題， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對這道美味的菜肴又多了些認識和瞭解了。 生活中， 我們經常吃雞蛋和番茄， 卻不知這兩種食物搭配在一起吃才是最有營養的， 以後要多吃這道美味菜肴喲!
