說到芹菜， 很多人都對它有一種莫名的熟悉感和親切感。 或許是因為它太普通， 平時都能吃得到吧!的確， 芹菜的做法很多， 芹菜的營養價值也很高。 建議大家多多研究芹菜的作用， 這樣以後再吃的時候， 才能掌握其正確的食用方法。
芹菜的功效
防癌
芹菜中富含多種營養物質， 其中芹子烯能夠作用於中樞神經， 令其安定;芹菜中特有的丁基苯酸是芹菜特殊氣味的來源;芹菜還富含維生素P和煙酸， 對於降低毛細血管通透性和提升毛細血管的抵抗性有著重要作用。 芹菜對於防癌、防治高血壓等病症都有很好的輔助治療作用。
減肥
芹菜不僅熱量低， 而且富含纖維素， 所以一貫被人們當作是減肥的妙品。 另外， 芹菜中的大量鐵元素和鈣元素， 能夠説明身體造血、清血、平衡血壓。 及時對於沒有減肥需求的人來講， 多吃芹菜對身體健康也有著很重要的意義。 對於經常便秘的人來講， 選擇粗纖維的芹菜也是非常不錯的。
治療黃疸
黃疸是小兒， 特別是新生兒常患的一種疾病， 如果治療不及時對孩子是很危險的。 而芹菜就具有去黃疸的功效。 把芹菜搗爛之後加水熬煮， 熬好的汁水給孩子服用， 黃疸就會逐漸消退。
芹菜怎麼做好吃
芹菜的做法非常多， 最常見的就是涼拌芹菜和炒芹菜了。 那麼在做芹菜的時候有沒有什麼技巧讓芹菜更加好吃呢?當然是有的了，
1、炒芹菜時， 不宜放醬油， 因為醬油的色澤棕紅， 滋味濃厚， 會使芹菜的色澤暗淡黑褐， 失去原有的翠綠， 而且濃重的醬香味遮蓋了芹菜的獨特口味。
2、涼拌芹菜前， 在煮芹菜的時候一定要在水沸騰的時候再下芹菜， 且煮的時間不宜過長， 這樣既能保持鮮豔的顏色， 又能保住芹菜的營養成分及其香、脆、嫩的特點。
芹菜的做法
芹菜炒肉
材料
芹菜300克， 瘦豬肉150克， 幹紅辣椒2個、大蒜4瓣， 生抽、醋、鹽、植物油。
做法
1、瘦肉切絲， 放點生抽， 醃制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子， 洗淨， 劃成細條， 切成一寸左右的段。
3、蒜切片， 幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油， 下入肉絲炒散， 肉絲變色後， 放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下， 放點生抽， 菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋， 翻炒幾下， 關火。
結語：有關芹菜的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對芹菜又多了些認識和瞭解了。 平時做菜的時候， 我們常常做芹菜。 相信大家都掌握些芹菜的做法。 建議大家以後再研究些其他的吃法， 其實芹菜的吃法很多的。 但患有慢性腹瀉、低血壓的人不能吃芹菜喲。
