核桃肉也就是我們通常所說的核桃仁， 一般情況下我們對核桃仁的食用方法就是當做零食生吃， 其實核桃還有更加美味的吃法， 下面小編就給大家介紹幾種核桃菜譜以及核桃的功效和作用。
核桃肉
核桃仁的做法
酒醉核桃仁
材料
淨核桃仁300克， 冰糖175克， 雞蛋清1個， 蜂蜜30克， 古井貢酒60克。
做法
1、將冰糖放入碗內， 加蜂蜜， 水化開， 加入雞蛋清攪散。
2、炒鍋內加水250克燒開， 倒入攪好的蛋清攪勻燒開， 撇去浮沫。
3、下入核桃仁燒開， 加入古井貢酒， 燒開後， 盛入碗內即成。
小訣竅
特點
桃仁甜脆， 酒香醇厚， 回味悠長。
操作提示
湯汁一定要撇淨浮沫， 時間不能過長
核桃片
材料
主料：煉乳(甜， 罐頭)800克， 雞蛋70克， 小麥麵粉1800克， 核桃600克，
調料：白砂糖800克
做法
1.白脫淡煉乳、白糖混合打發後， 加蛋攪拌均勻。
2.麵粉篩入原料內， 再核桃粒攪拌均勻。
3.將生料放在盤中壓平， 置入冰箱， 等冰硬後取出切片， 放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。 據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。
核桃塔
材料
原味塔皮10吋1個， 內餡：87公克， 蜂蜜97公克， 鮮奶油40公克， 奶油21公克， 核桃306公克
做法
1.將內餡材料(核桃除外)放入銅鍋， 以小火慢慢煮至118℃， 顏色變成牛奶糖顏色(可以用核桃沾牛奶糖來測試， 若可拉出1cm的黏絲， 即表示完成)， 迅速拌入核桃， 將所有的核桃裹上牛奶糖， 等到所有核桃拌勻後， 趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型， 入爐。
2.烤箱溫度， 上火200℃╱下火200℃， 烘焙約20~25分鐘。
核桃粥
材料
材料圓糯米1杯， 核桃仁75克調味料水8杯， 冰糖112克
做法
1、圓糯米洗淨， 加水8杯浸泡20分鐘， 移到爐火上煮開， 改小火煮到米粒熟軟。
2、核桃仁洗淨， 放入粥內同煮，
熬粥筆記
1、用生核桃或炸過的核桃都可以， 牙齒不好的老人或小孩， 可以將核桃磨碎後再拌入同煮。
2、如果粥太黏稠需要加水的話， 要加開水， 免得產生水米分離的情形。
食療效益
去淤血， 止咳嗽， 通潤大便， 止心腹痛。
核桃的功效與作用
核桃美容效果非凡
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”， 能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。 服法為用核桃仁5個， 白糖30克， 搗爛如泥， 放入鍋里加黃酒50毫升， 小火煎30分鐘， 每日1劑， 分兩次服。
食療作用
核桃味甘、性溫， 入腎、肺、大腸經
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便
主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎， 澀精。
1.破血祛瘀。 用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸。 用於腸燥便秘的大便難解。 本品苦泄散瘀， 入肝經血分， 有較強的活血調經、祛瘀生新之功， 適於血分瘀滯較重者。 此外， 兼有潤腸、止咳之功。
總結：我們都知道核桃對身體有很大的功效，
