現代醫學研究表明, 杏仁中含蛋白質27%, 脂肪油53%, 碳水化合物11%, 還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸和苦仁甙等多種營養, 尤其富含鈣質, 含量是牛奶的2倍。 另外, 微量元素硒的含量也居各類堅果之冠,
冬季天氣寒冷、乾燥, 又因為甜杏仁具有潤燥功效, 因而, 冬季乾燥不妨食用杏仁粥。
杏仁粥的做法:用甜杏仁25克, 去皮尖, 粳米50—1加克, 冰糖適量, 加適量水, 先用大火煮沸, 再改為小火慢慢熬至粥熟。
杏仁粥的功效:吃杏仁粥, 不僅可以滋潤身心、防冬燥, 還可補充人體內水分, 滋補強身。